Desde QueRed trabajamos para que las normas higiénico-sanitarias se adapten a la realidad de nuestras pequeñas queserías. Tenemos presentadas varias solicitudes ante la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), y ante el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). Aunque vamos avanzando, no con la celeridad…
¡Necesitamos tu apoyo! Firma y comparte esta petición A partir del 13 de diciembre será obligatorio incluir cierta «información nutricional» en el etiquetado de los alimentos, entendiéndose por «nutricional» criterios como las grasas, azúcares, proteínas y kilocalorías. No será obligatorio para alimentos sin envasar o para aquellos directamente suministrados por el fabricante en…
Del 16 al 18 de noviembre, se celebra en San Sebastián, el International Cheese Festival. El objetivo del festival es promover y fortalecer las vocaciones productivas vinculadas con la producción del queso artesanal, impulsando en conjunto nuestra cultura, gastronomía y turismo. Coincide con la celebración del «World Cheese Award», el concurso…
LEARTIKER, organización colaboradora de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas nos ofrece un curso cuya finalidad es comprender y saber aplicar los procesos de transformación de la leche en derivados lácteos frescos. FECHAS Del 10 al 11 de noviembre de 2016 DURACIÓN 12 horas HORARIO Primer día…
Nuestra legislación nacional establecía en el R.D. 202/2000, las normas relativas a los manipuladores de alimentos, y entre ellas se encontraba la responsabilidad de las empresas del sector alimentario para desarrollar programas de formación en materia de higiene de los alimentos, a la vez que se reservaba a las autoridades…
Los días 15 y 16 de octubre se celebra en el Ayuntamiento de Cangas de Onís, el “II Congreso de Quesos Ibéricos con DOP”. La situación del sector lácteo, de los productos con Denominación de Origen Protegida y sus perspectivas de futuro son algunos de los temas que se abordarán. Las…
LEARTIKER, organización colaboradora de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas nos propone un nuevo curso que tiene como objetivo comprender y saber aplicar los conocimientos sobre la tecnología quesera en los procesos de elaboración de quesos de coagulación láctica. FECHAS Del 8 al 9 de noviembre…
Terra Madre es uno de los eventos agrarios-gastronómicos-sociales más importantes y ricos del mundo. Organizado por Slow Food en Torino, provincia cuna del movimiento, reúne a cada dos años, productores, pensadores, activistas, hosteleros, profesores, alumnos… de todos los continentes. QueRed participa en la reunión «Slow Cheese networking» que tiene lugar hoy viernes…
LEARTIKER, organización colaboradora de la Red de Queserías de Campo y Artesanas ofrece este curso básico de tecnología quesera. Los objetivos son: conocer los fundamentos tecnológicos de elaboración de los diferentes tipos de queso (lácticos, pastas blandas, pastas lavadas, pastas prensadas, pastas cocidas, etc.), establecer las pautas de elaboración básicas…
El próximo 22 de septiembre se organizan las «III Jornadas Internacionales Agrícolas y Ganaderas de Carmona (Sevilla)». Charlas a cargo de varios ponentes adentrarán a los asistentes al tema: «El queso, instrumento para la dinamización del territorio». Podéis ver el programa completo e inclusive descargarlo haciendo clic sobre la siguiente…
Las normas higiénico-sanitarias europeas están recogidas en reglamentos de aplicación directa que no necesitan transposición en los estados miembros. Sin embargo una serie de realidades pueden quedar «excluidas» de su ámbito de aplicación, como es el caso de la venta directa local de pequeñas cantidades. Muy a menudo, nos «apegamos» a este tipo…
La inscripción para la 29a edición de los World Cheese Awards se ha abierto hoy, miércoles 17 de Agosto. Sus organizadores, The Guild of Fine Food, esperan la participación de más elaboradores de queso que nunca en la competición que se celebra en San Sebastián, este año capital europea de la cultura….
Los próximos 29 y 30 de septiembre de 2016 tendrán lugar en Oviedo las XXV Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria. Las organiza AVESA, la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria, y aunque abiertas a todo tipo de público, están orientadas hacia los profesionales de la Seguridad Alimentaria. Entre los ponentes…
Suministros Químicos Arroyo, patrocinador de la Red de Queserías de Campo y Artesanas, imparte un Curso de fabricación de quesos en su sede de Santander. OBJETIVO El objetivo es proporcionar conocimientos teóricos y prácticos sobre los fundamentos generales de la elaboración de diferentes tipos de quesos y yogur. Está dirigido…
Hay que madurar suficientemente el proyecto para no dejarse llevar por la única visión de un sólo técnico o de una empresa concreta de asesoramiento, venta de material y equipos, etc Madurar el proyecto quiere decir saber qué tipo de queso voy a elaborar, aprender a elaborarlo, saber a quién…
El pasado 28 de junio QueRed estuvo presente en una cita muy relevante en el sector vitivinícola. Tal día se congregaron 40 de los mejores vinos jóvenes elaborados en 2015, premiados con alguno de los galardones BACO. Este evento, organizado por la Unión Española de Catadores, tuvo lugar en Madrid…
FACEnetwork organiza el primer concurso europeo de vídeos para conocer y dar a conocer la realidad europea de la producción quesera artesana y de campo. ¿Has iniciado recientemente la elaboración de quesos artesanos o de campo o estás en camino? ¿Eres un apasionado productor en los primeros años de actividad? Si…
Desde QueRed hemos aceptado sin ningún tipo de duda la invitación para colaborar en la gala benéfica que cada año organiza la Asociación Autismo Sevilla. Este año tiene lugar el viernes 3 de junio en el Pabellón de la Navegación, un espacio singular emplazado en plena Isla de la Cartuja, junto al río…
Durante los días 16, 17 y 18 de noviembre tendrá lugar un acontecimiento excepcional en lo que al mundo del queso se refiere. Los World Cheese Awards (Premios Mundiales del Queso) se celebran este año en el País Vasco, concretamente en el Kursaal de Donostia. Probablemente se trate de uno de los…
Del 26 al 28 de mayo se celebra en Álava, la sexta edición del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria. Se pretende compartir experiencias, conocimientos y soluciones para los nuevos retos, presentes y futuros, de la seguridad alimentaria, incidiendo de manera especial en la transparencia y comunicación a la…
