Sabemos que elaborar lácteos requiere de experiencia práctica, pero también es fundamental acompañarla de unos conocimientos teóricos que nos permitan conseguir elaboraciones de la máxima calidad. Es fundamental el conocimiento de las materias primas a utilizar, así como de la tecnología más adecuada para cada elaboración. De la mano de…
Zamora se ha transformado, durante cuatro días, en una bulliciosa ciudad llena de vida gracias a un producto tan antiguo como lo que entendemos por humanidad: el queso. Desde pequeñas producciones y medianas queserías hasta grandes industrias, unas 300 queserías y un total de 600 puestos han disfrutado de un…
El suero de la leche posee un alto contenido nutricional infrautilizado, desechado la mayoría de las veces con el consecuente impacto ambiental negativo. Aprovechar el suero, aprender a valorarlo, transformarlo para su conversión en otros productos con alto valor en mercados en expansión, puede convertirse en algo fundamental en nuestras…
La buena organización de la feria, la hospitalidad de los Zamoranos y el queso artesano de calidad han sido los componentes claves para los cuatro días en los que la ciudad de Zamora se ha convertido en la capital del queso, llenando sus calles de música, bailes y cultura de…
Los próximos 15, 16, 17 y 18 de septiembre se darán cita queserías nacionales e internacionales en la ciudad de Zamora con motivo de la celebración de “Fromago Cheese Experience”, un encuentro internacional del mundo del queso. Desde la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas estaremos representados ya…
QueRed impulsa la «Ruta QueRed, Queserías Artesanas de España»
Que se reconozca la diferencia entre nosotros y la gran industria y se obre en consecuencia, con rigor pero flexibilizando al máximo, eliminando burocracia in necesaria duplicidad de análisis y pruebas, el poder dedicarme a lo que me gusta, hacer queso, y no como ahora que el 50% de mi tiempo lo dedico a rellenar papeles.
Somos una pareja en proceso de crear una quesería artesana en Segovia. Queremos formar parte de QueRed porque valoramos positivamente el trabajo que se realiza en la misma ya que trata de forjar unos cimientos de mejora para todas.
El conocer otras personas con las mismas inquietudes y diferencias y aprender de ellas, el trabajar unidos por conseguir nuestros objetivos.
