Hemos conseguido plasmar nuestro proyecto de quesería artesanal o de campo, transformamos nuestra leche o la de ganaderías cercanas, obtenemos productos de excelente calidad, y ahora toca algo fundamental, ¿ qué hacemos con ellos? ¿Cómo llegamos a nuestros potenciales consumidores? ¿De qué herramientas disponemos para hacerlo? Este curso pretende ayudarnos…

Quiero elaborar quesos artesanos, pero ¿Cómo empiezo mi proyecto?, ¿Qué tengo que saber?, ¿Qué tengo que tener en cuenta para diseñar mi quesería?, ¿Qué legislación me van a aplicar?, ¿Cuáles son los requisitos para poner en marcha mi proyecto? Estas y otras preguntas obtendrán respuesta en este curso online en…

¿Puedo elaborar en una quesería portátil? ¿Puedo construir mi propia quesería artesanal? ¿Qué materiales tengo que utilizar para hacerlo? El montaje de una quesería puede ser costoso y algunas veces, dependiendo del lugar con el que contemos, casi imposible de realizar. La utilización o la fabricación de módulos para el…

EDICIÓN PARA PERSONAL TÉCNICO La adjudicación de fechas de vida útil para gran parte de los alimentos es una obligación legal establecida en el Reglamento (CE) Nº 2073/2005. En este Reglamento se establecen los pasos y criterios para adjudicar y validar las fechas de vida útil. Sin embargo, no se…

¿Qué información debe recibir el consumidor? ¿Qué obligaciones en materia de etiquetado se debe cumplir en función de los canales de venta que utilicemos? ¿Y en función del etiquetado que utilicemos? ¿Es obligatoria la información nutricional? ¿Hay algún orden para mostrar la información obligatoria en la etiqueta? Y los alérgenos,…

“Me asombra que España no se oponga al Nutri-Score tal y como ha hecho Italia, para defender y proteger sus alimentos tradicionales (…). El Nutri-Score va en contra de alimentos fundamentales para la salud y la sociedad mediterránea, como es el aceite de oliva, los quesos y el jamón, entre…