El próximo 30 de noviembre, José María a Alonso, presidente de QueRed, presentará la ponencia “Innovación para el desarrollo sostenible e inteligente del medio rural. La Ruta QueRed”,
El próximo 29 de noviembre la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas asistirá a la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid para recibir el Premio a la «Entidad Relevante del Mundo del Queso» en esta VI Edición de Premios QDEQUESOS.
El cuajo animal, a día de hoy, sigue siendo el más utilizado en la elaboración de quesos, nadie duda de las cualidades organolépticas que aporta a nuestras elaboraciones. En general, utilizamos cuajos comerciales, pero existe la posibilidad de utilizar cuajos artesanales. En este taller contamos con Nazareth que, junto a…
¿Qué precio poner a nuestro queso?, ¿Qué valor tiene nuestro queso? En los días que corren la gente sabe el precio de todo y el valor de nada A veces confundimos valor y precio, pero no son lo mismo una cosa y otra. El precio es lo que se paga,…
Sabemos que elaborar lácteos requiere de experiencia práctica, pero también es fundamental acompañarla de unos conocimientos teóricos que nos permitan conseguir elaboraciones de la máxima calidad. Es fundamental el conocimiento de las materias primas a utilizar, así como de la tecnología más adecuada para cada elaboración. De la mano de…
Zamora se ha transformado, durante cuatro días, en una bulliciosa ciudad llena de vida gracias a un producto tan antiguo como lo que entendemos por humanidad: el queso. Desde pequeñas producciones y medianas queserías hasta grandes industrias, unas 300 queserías y un total de 600 puestos han disfrutado de un…
Que se reconozca la diferencia entre nosotros y la gran industria y se obre en consecuencia, con rigor pero flexibilizando al máximo, eliminando burocracia in necesaria duplicidad de análisis y pruebas, el poder dedicarme a lo que me gusta, hacer queso, y no como ahora que el 50% de mi tiempo lo dedico a rellenar papeles.
Somos una pareja en proceso de crear una quesería artesana en Segovia. Queremos formar parte de QueRed porque valoramos positivamente el trabajo que se realiza en la misma ya que trata de forjar unos cimientos de mejora para todas.
El conocer otras personas con las mismas inquietudes y diferencias y aprender de ellas, el trabajar unidos por conseguir nuestros objetivos.
