Un buen queso empieza a elaborarse en el medio natural: en sus pastos, sus dehesas, en el sotobosque. Esas materias vegetales pasarán al sistema digestivo de las vacas, ovejas y cabras que proporcionarán la leche necesaria para elaborar un buen queso. Pero aparte de alimentarse, nuestras vacas, ovejas y cabras…
Las Queserías de Campo y Artesanas han sido galardonadas con 25 medallas en los Premios Cincho. 12 medallas de oro y 13 medallas de plata han ido a parar a queserías de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas en la X edición nacional y IV internacional de…
La elaboración de quesos artesanales conlleva el conocimiento de todas las materias primas que intervienen en su producción, la formación práctica adaptada al territorio donde se producen, el diseño y la construcción personalizada de la quesería, la integración en el entorno, el conocimiento de las técnicas más adecuadas para cada…
¡FACENetwork te invita a participar en su concurso de vídeos! Por sexta vez, FACENetwork organiza este concurso de vídeos. El objetivo es poner de manifiesto la realidad actual y la diversidad del sector lácteo tradicional y artesanal de Europa a través de los ojos de las personas que están en…
El fin de semana del 28 y 29 de mayo tuvo lugar en el maravilloso espacio “La Granja” de Valladolid, el evento Guía Afinador-Feria de Quesos de España (https://www.guiaafinador.es/), organizada por Alimentos de Valladolid, la marca de calidad de la Diputación Provincial, en colaboración con la Asociación Quesos de Bodega…
Con motivo de la reciente incorporación de ACREFA- Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà- a QueRed, asociación sin ánimo de lucro que suma ya 275 queserías repartidas en todo el territorio rural nacional y cerca de 200 futuras queserías y otros profesionales del sector agroalimentario, se eligió…
Que se reconozca la diferencia entre nosotros y la gran industria y se obre en consecuencia, con rigor pero flexibilizando al máximo, eliminando burocracia in necesaria duplicidad de análisis y pruebas, el poder dedicarme a lo que me gusta, hacer queso, y no como ahora que el 50% de mi tiempo lo dedico a rellenar papeles.
Somos una pareja en proceso de crear una quesería artesana en Segovia. Queremos formar parte de QueRed porque valoramos positivamente el trabajo que se realiza en la misma ya que trata de forjar unos cimientos de mejora para todas.
El conocer otras personas con las mismas inquietudes y diferencias y aprender de ellas, el trabajar unidos por conseguir nuestros objetivos.
