EntreVistas es una sección de EnRedAndo, la revista online de QueRed (Red Española deQueserías de Campo y Artesanas).EntreVistas nos acerca, mediante un podcast, a las vivencias y proyectos singulares de lasQueserías de Campo y Artesanas españolas. Hablaremos de pastoreo, trashumancia y muchosotros temas.En esta segunda EntreVista, Clara Benito ha entrevistado…
Así como un film se presenta a diferentes festivales y acaba o no participando en la selecciónoficial, 52 quesos (de los 100 seleccionados en total) de QueRed compitieron en la final delfestival de quesos más importante de España: la 13ª Gourmet Quesos. FinalistasEn las veinte categorías donde compitieron los quesos,…
Organizados por Fademur la Rioja en colaboración con QueRed. Financiados por FEADER, MAPA y Gobierno de La Rioja. Curso “Estudios de vida útil en quesos y dudas en la aplicación de la normativa de higiene en pequeñas queserías”. Duración 12 horas. Fechas 5, 8 y 9 de mayo, en horario…
Para facilitar su implantación en las pequeñas queserías, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, organiza una nueva edición online de la implantación de la Guía. La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos es un instrumento oficial, aprobado por la Comisión Europea…
En ocasiones en nuestras elaboraciones aparecen alteraciones y defectos, y no es fácil determinar sus causas, ¿y si aprendemos a identificarlas? ¿Qué defectos podemos encontrar en nuestros quesos? ¿Qué errores cometemos en la elaboración o en su conservación posterior para que aparezcan? ¿Cómo influye el manejo de la leche sobre…
¿Conoces la fecha de consumo preferente de tus elaboraciones?, ¿Sabes cuánto tiempo puede aguantar tu producto sus propiedades?, ¿Cuándo acaba la vida útil de tus elaboraciones? En este curso aprenderemos a establecer la vida útil de nuestras elaboraciones identificando todos aquellos elementos que determinan su estabilidad. Formato Curso en línea…
Que se reconozca la diferencia entre nosotros y la gran industria y se obre en consecuencia, con rigor pero flexibilizando al máximo, eliminando burocracia in necesaria duplicidad de análisis y pruebas, el poder dedicarme a lo que me gusta, hacer queso, y no como ahora que el 50% de mi tiempo lo dedico a rellenar papeles.
Somos una pareja en proceso de crear una quesería artesana en Segovia. Queremos formar parte de QueRed porque valoramos positivamente el trabajo que se realiza en la misma ya que trata de forjar unos cimientos de mejora para todas.
El conocer otras personas con las mismas inquietudes y diferencias y aprender de ellas, el trabajar unidos por conseguir nuestros objetivos.
