A veces, cuando los profesionales de un sector alcanzan un nivel de excelencia alto, resulta complicado encontrar mecanismos de actualización e innovación para diversificar o mejorar sus producciones. En el caso del sector lácteo y en particular, para las queserías de campo y artesanas, en España contamos con algunos centros…
SE PUEDE, si cumples los criterios. NO SE PUEDE, si los incumples ¿Cuáles son dichos criterios? En vaca o búfala: Tener rebaño oficialmente indemne de tuberculosis, e Indemne u oficialmente indemne de brucelosis, y Tener una media geométrica móvil* de gérmenes a 30ºC (por ml) de menos o igual a 100.000 observada…
El pasado 6 de noviembre, la sede de la Comisión Europea y del Parlamento Europeo en Madrid acogió la presentación de la propuesta de flexibilidad normativa que formulamos desde la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), en el marco de un proyecto de cooperación cofinanciado por la…
Canarias es la Comunidad Autónoma con mayor número de queserías artesanas de campo y que cuenta con mayor representación en la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. El apoyo es pleno por parte de asociaciones de productores, cabildos insulares, Gobierno de Canarias, técnicos e investigadores. Gracias a ello, se…
Desde QueRed estamos trabajando con las administraciones centrales y autonómicas, pero también realizando una tarea importante a nivel europeo para la adaptación del marco normativo a la realidad de las pequeñas producciones. Concretamente el 24 de febrero hemos participado en dos encuentros en Bruselas. Os contamos a continuación. Reunión con organizaciones afines…
Mañana martes día 16 de febrero se celebra en el Parlamento Navarro un encuentro entre grupos parlamentarios, organizaciones agrarias y otros colectivos sociales, con el objetivo de valorar, debatir y proponer para la legislatura, medidas de política activa que favorezcan el desarrollo de las pequeñas producciones agroalimentarias. La iniciativa ha sido promovido…
El próximo día 20 de febrero tendrán lugar unas nuevas jornadas enfocadas a nuestra particular cruzada: la normativa higiénico sanitaria y su encaje con la realidad de las pequeñas queserías de campo y artesanas. Organizada por ACREFA (Asociación Catalana de Pastores Elaboradores de Queso Artesano) y con la colaboración de…
Leartiker, centro de formación, asesoramiento y experimentación en queserías artesanas ubicado en el País Vasco, inicia su plan de formación 2016 con la celebración de cuatro cursos: Elaboración de quesos de pasta blanda. Del 14 al 16 de marzo. Diversificación en derivados lácteos frescos. Del 10 al 12 de mayo…
El Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 modifica algunas normas relativas a la información a suministrar al consumidor acerca de determinados alimentos. Como consecuencia de este Reglamento, se han introducido algunos cambios que afectan de manera directa al etiquetado del queso…
Todos los establecimientos que elaboran alimentos están obligados a poner en marcha sistemas de controles de peligros que garanticen la puesta en el mercado de alimentos sanos. La normativa europea ofrece la posibilidad a los distintos sectores productivos de elaborar sus propias guías para que se identifiquen los peligros colectivamente, así como los medios…
En noviembre de 2015 se celebró en Madrid la Jornada ‘Territorios Pastoreados’, organizada por la Fundación Entretantos, en colaboración con la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo, el Foro Europeo para la Conservación de la Naturaleza y el Pastoralismo (EFNCP) y la Asociación Trashumancia y Naturaleza. La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas compartió una ponencia sobre…
¡Ya llegó, ya está aquí, el VII Campeonato de los Mejores Quesos de España y el II Concurso «Mejor Tabla de Quesos» 2016! «Un año más el Salón de Gourmets contará con la edición XVI GourmetQuesos, espacio monográfico dirigido por el maestro quesero José Luis Martín donde se exponen para su cata los…
El jueves 26 de noviembre el Institut D´Estudis Catalans (C/ Carme, 47, Barcelona) albergó el Encuentro Estatal ´Alimentación sostenible, una alternativa de consumo para vivir mejor´. La cita, organizada por ADICAE en el marco del programa estatal que realiza con la colaboración de AECOSAN (Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad) debatió…
Por José Luis Martín Martín, martinafinador@gmail.com Después de leer las pequeñas historias que Yuri Millares describe en su libro de Quesos y Ganados de Gran Canaria, no puedo por menos que emocionarme, pues me evoca recuerdos de mi época de ganadero-quesero. Estas historias se asemejan a la de muchos ganaderos…
La presidenta de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), María Jesús Jiménez Horwitz, ha sido premiada por Slow Food en reconocimiento a su lucha por la conservación de las pequeñas queserías y de los saberes y tradiciones queseros. Además de trabajar en una quesería familiar de…
Los próximos 13, 14, 15 y 16 de Abril en el recito de IFEMA Madrid, nos encontraremos en el Salón Gourmet y os contaremos todo lo que estamos preparando desde la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. Una cita que no podemos obviar.
Para ir contestando a preguntas como «¿qué me puede aportar QueRed?» «¿Qué beneficio obtendría si me asocio?», vamos a apoyarnos en los testimonios transmitidos por los asociados de QueRed al cumplimentar el formulario de inscripción. Las citas que mostramos a continuación responden a la pregunta: ¿Qué motivos me llevan a…
