↑ Imagen de Remedios Carrasco

Reunión de la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene

Publicado por :
Publicado el :

Todos los establecimientos que elaboran alimentos están obligados a poner en marcha sistemas de controles de peligros que garanticen la puesta en el mercado de alimentos sanos. La normativa europea ofrece la posibilidad a los distintos sectores productivos de elaborar sus propias guías para que se identifiquen los peligros colectivamente, así como los medios de control. Varias Comunidades Autónomas cuentan con guías dirigidas al sector lácteo e incluso alguna de ellas han adaptado medidas a la realidad de las queserías artesanas (Tenerife, Asturias, Comunidad Valenciana, entre otras). No obstante, aún quedan puntos por solucionar para las queserías más pequeñas que siguen teniendo dificultades para responder a requisitos demasiado estrictos que en sí no aportan una mayor garantía sanitaria.

Para adaptar autocontroles a la realidad de las queserías artesanas y de campo de toda Europa,  la asociación de ámbito europeo, la Farmhouse and Artisan Cheese and Dairy Producers European Network de la que QueRed es vicepresidenta, está elaborando una Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene. Socios y técnicos de la Red española están participando en la redacción y revisión y acudirán el próximo 2 y 3 de febrero a la tercera reunión del grupo de trabajo, que se celebrará esta vez en Varsovia (Polonia). Durante la reunión se validará el primer borrador que posteriormente será remitido a la Comisión Europea para su valoración.

Puedes obtener más información en la web de FACE-network.