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X edición del GourmetQuesos en el Salón de Gourmets

El mundo quesero se da cita en el Salón de Gourmets 2019, que se desarrolla del 8 al 11 de abril en IFEMA (Madrid) Los forofos del mundo del queso tenéis cita obligada en la Plaza de los Quesos, en el Pabellón 10. Estas son las queserías de la Red…

Uso de materiales tradicionales: un paso más cerca

El jueves 22 de marzo recibíamos una gran noticia de la mano de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición): ha sido aprobado el Documento de Orientación sobre las excepciones para alimentos con características tradicionales, elaborado con el fin de definir el procedimiento para la solicitud de excepciones,…

Foro Internacional del Queso

La primera edición del Foro Internacional del Queso reunirá en Gran Canaria a grandes cocineros y a expertos vinculados a la producción del queso, que debatirán sobre las enormes posibilidades culinarias que ofrece uno de los productos estrella de la gastronomía de la isla.  El Foro Internacional del Queso nace…

El “APPCC” de las pequeñas queserías: curso en Cantabria

La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork (Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas), para que sea una herramienta…

Las queserías podrán seguir elaborando siguiendo métodos tradicionales

El 28 y 29 de noviembre participamos en unas jornadas sobre alimentos con características tradicionales organizadas por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Se dirigían a técnicos de AECOSAN, responsables de seguridad alimentaria de las distintas Comunidades Autónomas y representantes de productores de alimentos con características tradicionales….

Nuestros quesos en la Fiesta de la Trashumancia 2018

El fin de semana del 20 y 21 de octubre se celebra la Fiesta de la Trashumancia con el clásico paso del rebaño por las principales arterias de Madrid. Con motivo de esta conmemoración y en colaboración con la asociación Trashumancia y Naturaleza, QueRed organiza varios talleres con degustación de…

Los consumidores conocerán el origen de producción de la leche y los lácteos

A partir del 22 de enero de 2019, las etiquetas de los lácteos que se comercialicen envasados destinados al consumidor final o a las colectividades, deberán indicar de manera obligatoria la siguiente información: “País de ordeño”: (lugar donde la leche ha sido ordeñada) “País de transformación”: (lugar donde la leche…

Tercer concurso europeo de vídeos sobre queserías de campo y artesanas

FACEnetwork organiza el tercer concurso europeo de vídeos para dar a conocer la realidad europea de la producción quesera artesana y de campo Tu visión de una quesería artesanal o de campo ¿Estás haciendo quesos artesanos o de campo? ¿Eres un apasionado productor? Si es así anímate a participar en…

Curso Quesos y queseros: una nueva visión de la calidad

Este es el primer curso de una ronda dedicada a mejorar el conocimiento de las queserías y quesos de campo y artesanos y a situarlos en el nuevo contexto social de consumo ¿Por qué este curso? Corren nuevos tiempos y los hábitos de consumo también evolucionan. Dejamos atrás los años…

Venta de leche cruda desde las ganaderías

Seguimos trabajando para que las ganaderías puedan vender leche cruda directamente al consumidor, como en la mayoría de países de la Unión Europea La normativa sanitaria europea otorga a los Estados miembros desde 2006, el derecho a regular la venta de leche cruda desde la ganadería a consumidor final o…