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Ven a conocernos a Expovicaman

Este año es la XXXVI edición de Expovicaman, la feria agrícola y ganadera de Castilla La Mancha que se celebra en Albacete del 5 al 8 de mayo. Gracias a la colaboración de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM de la UCLM) y de nuestros…

¿Es legal hacer queso fresco con leche cruda?

ES LEGAL, si cumples los criterios. NO ES LEGAL, si los incumples ¿Cuáles son dichos criterios? En vaca o búfala: Tener rebaño oficialmente indemne de tuberculosis, e Indemne u oficialmente indemne de brucelosis, y Tener una media geométrica móvil* de gérmenes a 30ºC (por ml) de menos o igual a 100.000 observada durante…

Cursos en Canarias semanas del 14 y 21 de marzo

Canarias es la Comunidad Autónoma con mayor número de queserías artesanas de campo y que cuenta con mayor representación en la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. El apoyo es pleno por parte de asociaciones de productores, cabildos insulares, Gobierno de Canarias, técnicos e investigadores. Gracias a ello, se…

Trabajando con otras organizaciones para mejorar el marco normativo

Desde QueRed estamos trabajando con las administraciones centrales y autonómicas, pero también realizando una tarea importante a nivel europeo para la adaptación del marco normativo a la realidad de las pequeñas producciones. Concretamente el 24 de febrero hemos participado en dos encuentros en Bruselas. Os contamos a continuación. Reunión con organizaciones afines…

Cuatro cursos prácticos dirigidos a queserías artesanas

Leartiker, centro de formación, asesoramiento y experimentación en queserías artesanas ubicado en el País Vasco, inicia su plan de formación 2016 con la celebración de cuatro cursos: Elaboración de quesos de pasta blanda. Del 14 al 16 de marzo. Diversificación en derivados lácteos frescos. Del 10 al 12 de mayo…

Reunión de la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene

Todos los establecimientos que elaboran alimentos están obligados a poner en marcha sistemas de controles de peligros que garanticen la puesta en el mercado de alimentos sanos. La normativa europea ofrece la posibilidad a los distintos sectores productivos de elaborar sus propias guías para que se identifiquen los peligros colectivamente, así como los medios…

Jornadas “Territorios Pastoreados”

En noviembre de 2015 se celebró en Madrid la Jornada ‘Territorios Pastoreados’, organizada por la Fundación Entretantos, en colaboración con la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo, el Foro Europeo para la Conservación de la Naturaleza y el Pastoralismo (EFNCP) y la Asociación Trashumancia y Naturaleza. La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas compartió una ponencia sobre…

Quesos de Autor, GourmetQuesos 2016

¡Ya llegó, ya está aquí, el VII Campeonato de los Mejores Quesos de España y el II Concurso “Mejor Tabla de Quesos” 2016! “Un año más el Salón de Gourmets contará con la edición XVI GourmetQuesos, espacio monográfico dirigido por el maestro quesero José Luis Martín donde se exponen para su cata los…

Los consumidores reclaman un sistema alimentario más sostenible

El jueves 26 de noviembre el Institut D´Estudis Catalans (C/ Carme, 47, Barcelona) albergó el Encuentro Estatal ´Alimentación sostenible, una alternativa de consumo para vivir mejor´. La cita, organizada por ADICAE en el marco del programa estatal que realiza con la colaboración de AECOSAN (Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad) debatió…

Quesos y ganados trashumantes

Por José Luis Martín Martín, martinafinador@gmail.com   Después de leer las pequeñas historias que Yuri Millares describe en su libro de Quesos y Ganados de Gran Canaria, no puedo por menos que emocionarme, pues me evoca recuerdos de mi época de ganadero-quesero. Estas historias se asemejan a la de muchos ganaderos…