Nuestros quesos en la Fiesta de la Trashumancia 2018

El fin de semana del 20 y 21 de octubre se celebra la Fiesta de la Trashumancia con el clásico paso del rebaño por las principales arterias de Madrid. Con motivo de esta conmemoración y en colaboración con la asociación Trashumancia y Naturaleza, QueRed organiza varios talleres con degustación de…

Los consumidores conocerán el origen de producción de la leche y los lácteos

A partir del 22 de enero de 2019, las etiquetas de los lácteos que se comercialicen envasados destinados al consumidor final o a las colectividades, deberán indicar de manera obligatoria la siguiente información: «País de ordeño»: (lugar donde la leche ha sido ordeñada) «País de transformación»: (lugar donde la leche…

Tercer concurso europeo de vídeos sobre queserías de campo y artesanas

FACEnetwork organiza el tercer concurso europeo de vídeos para dar a conocer la realidad europea de la producción quesera artesana y de campo Tu visión de una quesería artesanal o de campo ¿Estás haciendo quesos artesanos o de campo? ¿Eres un apasionado productor? Si es así anímate a participar en…

Curso Quesos y queseros: una nueva visión de la calidad

Este es el primer curso de una ronda dedicada a mejorar el conocimiento de las queserías y quesos de campo y artesanos y a situarlos en el nuevo contexto social de consumo ¿Por qué este curso? Corren nuevos tiempos y los hábitos de consumo también evolucionan. Dejamos atrás los años…

Venta de leche cruda desde las ganaderías

Seguimos trabajando para que las ganaderías puedan vender leche cruda directamente al consumidor, como en la mayoría de países de la Unión Europea La normativa sanitaria europea otorga a los Estados miembros desde 2006, el derecho a regular la venta de leche cruda desde la ganadería a consumidor final o…

La fiesta del queso en el Salón de Gourmets

El mundo quesero se da cita en Madrid en el Salón de Gourmets 2018, que se desarrolla del 7 al 10 de mayo.   Los forofos del mundo del queso tenéis cita obligada en la Plaza de los Quesos, en el Pabellón 8  (ver plano de IFEMA). Estas son las…

Misión en Argentina

QueRed pone a disposición del Gobierno de Argentina, su experiencia y logros normativos obtenidos para adaptar normativa a la realidad de las pequeñas queserías La dificultad que tienen los pequeños establecimientos agroalimentarios en general y las pequeñas queserías en particular, para asumir requisitos de carácter industrial, es un asunto de…

Jornada informativa sobre Normativa Sanitaria en Pequeñas Queserías

¿Estás empezando a diseñar tu quesería y tienes dudas sobre los requisitos sanitarios? ¿Crees que obligatoriamente necesitas una gran inversión? ¿Piensas que por norma sólo podrás vender quesos de leche cruda de más de 60 días? ¿O que tienes que tener un aseo forzosamente en la quesería aunque dispongas de uno…

Presentación oficial de la Guía de Buenas Prácticas de Higiene

La Guía que se presenta oficialmente el 22 de noviembre en Bruselas, es específica para queserías artesanales y fue oficialmente validada por la Comisión Europea y los Estados Miembros en 2016.  Es el documento de referencia que pueden desde ya utilizar las queserías de toda Europa, como sistema de control…

Curso de Pastas Hiladas

Desde QueRed y con la colaboración de Leartiker lanzamos este Curso de Pastas Hiladas perfecto para ampliar tus conocimientos sobre esta tecnología quesera. Un curso que impartirá Malen Sarasua los días 5, 6 y 7 de Julio de 2017 en las instalaciones de Leartiker en Markina-Xemein (Vizcaya). Se enseñará cómo comprender y aprender la tecnología quesera en…

Publicada la Guía Europea de Buenas Prácticas de Higiene específica para producción de quesos y lácteos artesanos

Hoy ha publicado la Comisión Europea en su web la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene para queserías y establecimientos lácteos artesanos. Es el instrumento que voluntariamente podrán utilizar las queserías como propio sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Es una…

Resultados del proyecto «Preserving and Marketing Farmhouse Artisan Cheese»

Gracias a la financiación de la Comisión Europea a través del Programa Erasmus+, hemos llevado a cabo una serie de actuaciones para la mejora del marco legal de las pequeñas queserías. El proyecto ha durado dos años y hemos participado organizaciones de España (QueRed – Red Española de Queserías Artesanas y…

Normas adaptadas: ¿un paso más cerca?

Desde QueRed trabajamos para que las normas higiénico-sanitarias se adapten a la realidad de nuestras pequeñas queserías. Tenemos presentadas varias solicitudes ante la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), y ante el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). Aunque vamos avanzando, no con la celeridad…

La «información nutricional» no puede ser obligatoria para los lácteos artesanos

¡Necesitamos tu apoyo! Firma y comparte esta petición   A partir del 13 de diciembre será obligatorio incluir cierta «información nutricional» en el etiquetado de los alimentos, entendiéndose por «nutricional» criterios como las grasas, azúcares, proteínas y kilocalorías. No será obligatorio para alimentos sin envasar o para aquellos directamente suministrados por el fabricante en…

QueRed en Terra Madre

Terra Madre es uno de los eventos agrarios-gastronómicos-sociales más importantes y ricos del mundo. Organizado por Slow Food en Torino, provincia cuna del movimiento, reúne a cada dos años,  productores, pensadores, activistas, hosteleros, profesores, alumnos… de todos los continentes. QueRed participa en la reunión «Slow Cheese networking» que tiene lugar hoy viernes…

El QUESO, instrumento para la dinamización del territorio: III Jornadas Internacionales Agrícolas y Ganaderas de Carmona (Sevilla)

El próximo 22 de septiembre se organizan las «III Jornadas Internacionales Agrícolas y Ganaderas de Carmona (Sevilla)». Charlas a cargo de varios ponentes adentrarán a los asistentes al tema: «El queso, instrumento para la dinamización del territorio». Podéis ver el programa completo e inclusive descargarlo haciendo clic sobre la siguiente…

Sobre la ineficiencia de los «registros sanitarios locales» para la regulación de la venta local directa de pequeñas cantidades

Las normas higiénico-sanitarias europeas están recogidas en reglamentos de aplicación directa que no necesitan transposición en los estados miembros. Sin embargo una serie de realidades pueden quedar «excluidas» de su ámbito de aplicación, como es el caso de la venta directa local de pequeñas cantidades. Muy a menudo, nos «apegamos» a este tipo…

7 consejos para futuras queserías

Hay que madurar suficientemente el proyecto para no dejarse llevar por la única visión de un sólo técnico o de una empresa concreta de asesoramiento, venta de material y equipos, etc Madurar el proyecto quiere decir saber qué tipo de queso voy a elaborar, aprender a elaborarlo, saber a quién…

QueRed en la XVII Gala benéfica Autismo de Sevilla

Desde QueRed hemos aceptado sin ningún tipo de duda la invitación para colaborar en la gala benéfica que cada año organiza la Asociación Autismo Sevilla. Este año tiene lugar el viernes 3 de junio en el Pabellón de la Navegación, un espacio singular emplazado en plena Isla de la Cartuja, junto al río…

Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria

Del 26 al 28 de mayo se celebra en Álava, la sexta edición del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria. Se pretende compartir experiencias, conocimientos y soluciones para los nuevos retos, presentes y futuros, de la seguridad alimentaria, incidiendo de manera especial en la transparencia y comunicación a la…