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Curso Quesos y queseros: una nueva visión de la calidad

Este es el primer curso de una ronda dedicada a mejorar el conocimiento de las queserías y quesos de campo y artesanos y a situarlos en el nuevo contexto social de consumo ¿Por qué este curso? Corren nuevos tiempos y los hábitos de consumo también evolucionan. Dejamos atrás los años…

Venta de leche cruda desde las ganaderías

Seguimos trabajando para que las ganaderías puedan vender leche cruda directamente al consumidor, como en la mayoría de países de la Unión Europea La normativa sanitaria europea otorga a los Estados miembros desde 2006, el derecho a regular la venta de leche cruda desde la ganadería a consumidor final o…

La fiesta del queso en el Salón de Gourmets

El mundo quesero se da cita en Madrid en el Salón de Gourmets 2018, que se desarrolla del 7 al 10 de mayo.   Los forofos del mundo del queso tenéis cita obligada en la Plaza de los Quesos, en el Pabellón 8  (ver plano de IFEMA). Estas son las…

Misión en Argentina

QueRed pone a disposición del Gobierno de Argentina, su experiencia y logros normativos obtenidos para adaptar normativa a la realidad de las pequeñas queserías La dificultad que tienen los pequeños establecimientos agroalimentarios en general y las pequeñas queserías en particular, para asumir requisitos de carácter industrial, es un asunto de…

Jornada informativa sobre Normativa Sanitaria en Pequeñas Queserías

¿Estás empezando a diseñar tu quesería y tienes dudas sobre los requisitos sanitarios? ¿Crees que obligatoriamente necesitas una gran inversión? ¿Piensas que por norma sólo podrás vender quesos de leche cruda de más de 60 días? ¿O que tienes que tener un aseo forzosamente en la quesería aunque dispongas de uno…

Presentación oficial de la Guía de Buenas Prácticas de Higiene

La Guía que se presenta oficialmente el 22 de noviembre en Bruselas, es específica para queserías artesanales y fue oficialmente validada por la Comisión Europea y los Estados Miembros en 2016.  Es el documento de referencia que pueden desde ya utilizar las queserías de toda Europa, como sistema de control…

Curso de Pastas Hiladas

Desde QueRed y con la colaboración de Leartiker lanzamos este Curso de Pastas Hiladas perfecto para ampliar tus conocimientos sobre esta tecnología quesera. Un curso que impartirá Malen Sarasua los días 5, 6 y 7 de Julio de 2017 en las instalaciones de Leartiker en Markina-Xemein (Vizcaya). Se enseñará cómo comprender y aprender la tecnología quesera en…

Publicada la Guía Europea de Buenas Prácticas de Higiene específica para producción de quesos y lácteos artesanos

Hoy ha publicado la Comisión Europea en su web la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene para queserías y establecimientos lácteos artesanos. Es el instrumento que voluntariamente podrán utilizar las queserías como propio sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Es una…

Resultados del proyecto «Preserving and Marketing Farmhouse Artisan Cheese»

Gracias a la financiación de la Comisión Europea a través del Programa Erasmus+, hemos llevado a cabo una serie de actuaciones para la mejora del marco legal de las pequeñas queserías. El proyecto ha durado dos años y hemos participado organizaciones de España (QueRed – Red Española de Queserías Artesanas y…

Normas adaptadas: ¿un paso más cerca?

Desde QueRed trabajamos para que las normas higiénico-sanitarias se adapten a la realidad de nuestras pequeñas queserías. Tenemos presentadas varias solicitudes ante la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), y ante el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). Aunque vamos avanzando, no con la celeridad…