Aprovechando que este año la Asamblea General de QueRed se desarrollara en Sevilla, tenemos la oportunidad de contar con dos miembros de casa Orzáez, punto de encuentro en esta ciudad para la degustación y compra de productos vivos de temporada y, muy especialmente, con la fundadora del taller de lácteos Mare Nostrum, María Orzáez.
Mare Nostrum se ha cateterizado desde sus inicios por elaboraciones con elementos naturales y en este taller van a compartir todo ese buen hacer aproximándonos al mundo de los quesos naturales y su biodiversidad.
Aprenderemos sobre fermentos naturales, sus características, sus beneficios, los métodos para su elaboración, su seguimiento y su aplicación en las diferentes tecnologías de elaboración.
Formato
Taller presencial a desarrollar en el marco de la Asamblea General de QueRed,
Duración
4 horas de interacción con el profesor en tiempo real.
Fechas y horario
Viernes 17 de mayo en horario de 16:00 a 20:00.
Lugar
En el marco de nuestra Asamblea anual, en Bollullos de la MItación, Sevilla, en el Restaurante Cuatro Vigas, carretera de Aznalcazar 11, Bollullos de la Mitación. Tenéis la ubicación exacta pinchando AQUÍ.
Objetivos
Profesorado
María y Pablo Orzáez. María, fundadora de Mare Nostrum en 2003, socia de QueRed y pionera de las elaboraciones lácticas en nuestro país, que junto a Pablo y otros miembros de su familia han creado el espacio Casa Orzáez donde se apuesta por los alimentos vivos, del territorio, de temporada, primando el respeto al productor y a la naturaleza que nos proporciona todas esas maravillosas materias primas.
Alumnado
Queseros/as, futuros queseros y amantes del mundo del queso que quieran conocer más sobre elaboraciones naturales.
Contenidos
Entorno y biodiversidad de los fermentos naturales.
Diferentes fermentos naturales: Introducción, características y beneficios para la microbiota.
Elaborar tus propios fermentos es posible: métodos y seguimiento.
Aplicación de los fermentos naturales en las diferentes tecnologías de elaboración.
Nuestra experiencia en Mare Nostrum.
Coste
Socios de QueRed: 72 €
No socios de QueRed: 132 €
¿Quieres hacerte socio? Si aún no tienes quesería y quieres asociarte, puedes hacerlo por 50 € anuales como futuro quesero o simpatizante, beneficiándote en los cursos de los precios para socios. Puedes ver las condiciones pinchando AQUÍ . Si tienes duda, contacta con nosotros: formacion@redqueserias.org.
Plazo de inscripciones
Puedes inscribirte AQUI antes del 14 de mayo de 2023. Para que tu matrícula sea efectiva deberás realizar transferencia en la cuenta:
ES50 0081 5397 2700 0112 3315 indicando tu nombre y apellidos y curso FERMENTOS PROPIOS.
Enviando el resguardo de la transferencia a formación@redqueserias.org
Plazas limitadas.
Contacto
Mediante correo electrónico en el mail formacion@redqueserias.org