En esta jornada trataremos de que tengáis herramientas de flexibilidad para que las podáis utilizar a la hora de crear vuestra quesería, hacer algunos cambios o ampliarla. Además, hablaremos de las herramientas para hacer vuestros APPCC o implantar la Guía de Prácticas Correctas de Higiene, y de cómo afrontar algunas…
Zamora se convertirá en la capital del queso artesanal del 12 al 15 de septiembre y la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas organiza cinco jornadas técnicas completamente gratuitas
¿Te apasiona el queso? En Fromago 2024 encontrarás un auténtico paraíso. Descubre la gran variedad que hay de quesos Artesanos y de Campo, conoce a los productores y disfruta de una experiencia única. Quesería Día Hora Lugar Moncedillo 12/09 17:00 a 17:20 Plaza Claudio Moyano Arteserena 12/09 17:30 a 17:50…
Como cada año, QueRed convoca su Asamblea General, que esta vez tuvo lugar el 18 de Mayo en La Casa de las Monjas de Espartinas, Sevilla.
Primer webinar internacional impartido el 21 de mazo de 2024 por La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas con la colaboración de CIHEAM de Zaragoza
La celebración de la Asamblea será en La Casa de las Monjas en Espartinas, el sábado 18 de mayo de 2024
Comenzamos un hito en la historia de QueRed, la celebración de la I Feria Itinerante de QueRed, que se celebrará en la localidad de Moeche (A Coruña).
Primer webinario internacional
impartido por La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas
¿Cómo fijas los precios de tus elaboraciones? ¿Tienes en cuenta la totalidad de gastos de producción? ¿Tomas como referencia los que marca “la industria quesera”? El resultado de nuestra forma de marcar los precios, sin tener en cuenta los costos reales de elaboración, es nefasto para la economía de nuestras…
La verdad es que me da mucha pereza cocinar habitualmente. Tanto que prefiero fregar los platos y recoger la cocina y que mi marido haga la comida, que se le da muy bien. Pero de vez en cuando me gusta salsear y cocinar en ocasiones especiales. Estas son algunas recetas…
Cuando hablamos de bebidas que maridan con quesos, las más habituales son los
vinos y cervezas, ambas alcohólicas. Pero… ¿y si no nos gusta el vino o la cerveza ni
ninguna bebida alcohólica?
Quiero elaborar quesos artesanos, pero ¿Cómo empiezo mi proyecto?, ¿Qué tengo que saber?, ¿Qué tengo que tener en cuenta para diseñar mi quesería?, ¿Qué legislación me van a aplicar?, ¿Cuáles son los requisitos para poner en marcha mi proyecto? Estas y otras preguntas obtendrán respuesta en este curso online en…
El afinado del queso es una fase de la elaboración que requiere de unas determinadas condiciones ambientales y de una pericia por parte del quesero para obtener piezas únicas que le distingan del resto. Afinar en subterráneo, bodegas, cavas y túneles requiere de un cambio en nuestras formas de pensarlo…
Premio europeo «The Best Organic Farmer Female 2023» Foto cedida por: @europeanunion2023 Clara Benito Pacheco es una Cabrera de 42 años que no proviene de tradición ganadera, ni estudió nada relacionado con biología ni ciencias ambientales, si no restauración de Bellas artes. Acabó en esta profesión como podría acabar cualquiera que ame…
Dentro del proceso de elaboración de un queso, la maduración representa un aspecto fundamental, que en muchos casos se alarga en el tiempo días, meses e incluso años. Fundamental en esta etapa el conocimiento técnico del funcionamiento de los equipos de frío y la habilidad del quesero para crear el…
La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed) es una asociación de ámbito estatal sin ánimo de lucro que nació en 2013 para aglutinar a pequeñas producciones queseras artesanales de España. La familia ha ido creciendo y ahora somos más de 500 entidades presentes en las 17 CC.AA….
Conseguir elaboraciones de la máxima calidad requiere de experiencia práctica, pero no cabe duda que es necesario acompañarla de unos conocimientos teóricos del comportamiento de las diferentes materias primas que entran en juego en estas elaboraciones y de las diferentes tecnologías que podemos poner en práctica para la transformación de…
Dentro del proceso de elaboración de un queso, la maduración representa un aspecto fundamental, que en muchos casos se alarga en el tiempo días, meses e incluso años. Fundamental en esta etapa el conocimiento técnico del funcionamiento de los equipos de frío y la habilidad del quesero para crear el…
En esta tercera EntreVista, Daniela Albert ha entrevistado a Remedios Carrasco, socia fundadora de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, y creadora de Jarropa y Sita (quesería artesana en Zafra, Badajoz).
