CURSO ONLINE: ELABORACIÓN DE FERMENTOS PROPIOS Y USO DE FERMENTOS COMERCIALES PARA ACIDIFICACIÓN Y AFINADO DE QUESOS

¿Puedo elaborar mis propios fermentos con mi leche?, ¿Qué condiciones debe reunir para que lo pueda hacer?, ¿Qué métodos puedo emplear para conseguirlo?, ¿Cómo he de dosificar los fermentos? Si aun te haces estas preguntas es buen momento para encontrar respuestas. Objetivos  Conocer los distintos tipos de fermentos de acidificación…

LA NORMATIVA HIGIENICO SANITARIA Y LAS PRODUCCIONES CAMPESINAS Y ARTESANAS

Jornada estatal online del proyecto H2020 BOND, que tendrá lugar el 17 y 18 de septiembre de 17.30 a 19.30 INTRODUCCIÓN Miles de proyectos alimentarios y granjas siguen padeciendo las exigencias de un marco normativo que no se adapta a su realidad. En 2006 entró en vigor en Europa la…

COMPLETO: NO QUEDAN PLAZAS. CURSO ONLINE FUNDAMENTOS DE TECNOLOGÍA QUESERA

¿Cuáles son las materias primas de nuestras elaboraciones? ¿Conoces cómo influyen en ellas? ¿Sabes establecer las pautas básicas para trabajar en las distintas elaboraciones?, ¿Y en el afinado, como influyen esas materias primas, cómo realizarlo correctamente? Junto con LEARTIKER, entidad colaboradora de QueRed hemos organizado este curso de fundamentos de…

COMPLETO: PLAZAS AGOTADAS. CURSO ONLINE FECHA DE DURACIÓN MÍNIMA/FECHA DE CADUCIDAD Y ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL

¿Conoces la fecha de consumo preferente de tus elaboraciones?, ¿Sabes cuánto tiempo puede aguantar tu producto sus propiedades?, ¿Cuándo acaba la vida útil de tus elaboraciones? En este curso aprenderemos a establecer la vida útil de nuestras elaboraciones identificando todos aquellos elementos que determinan su estabilidad. Objetivo  El curso pretende contestar…

Así trabajamos las queserías de campo y artesanas y así lo estamos viviendo

Elaboramos con leche nuestra o de ganaderías locales Las queserías artesanas elaboramos quesos y otros lácteos, como yogur, requesón, leches fermentadas… con leche de la propia ganadería o de ganaderías vecinas, de animales que genaralmente salen al campo a comer. La materia prima es por tanto fresca, local y contribuye…

CURSO ONLINE: INICIANDO EL PROYECTO DE MI QUESERÍA

Quiero elaborar quesos artesanos, pero ¿cómo empiezo mi proyecto?, ¿Qué tengo que saber?, ¿Qué tengo que tener en cuenta para diseñar mi quesería?, ¿Qué legislación me van a aplicar?, ¿Cuáles son los requisitos para poner en marcha mi proyecto? Estas y otras preguntas obtendrán respuesta en este curso online en…

ITINERARIO FORMATIVO 2020

La vida es un continuo cambio y reinvención y este año, como siempre y más que nunca, ha tocado volver a reinventarnos, y desde el equipo de formación de QueRed, docentes, coordinadores y Junta Directiva hemos tenido que replantearnos contenidos y nuevas formas de hacerlos llegar a vosotros.Fruto de este…

Curso Online: Economía para la gestión de queserías artesanales

Curso online para aprender a calcular los costes de producción y ayudar a estipular precios que hagan rentables las queserías artesanas y de campo. ¿POR QUÉ ESTE CURSO? A menudo fijamos precios sin tener en cuenta la totalidad de gastos de producción que repercuten en el coste. Y marcamos nuestros…

Requisitos para la venta de leche al consumidor en España

En diciembre de 2018 se celebró en el ayuntamiento de El Boalo (Madrid) una jornada de rentabilidad económica de pequeños rumiantes en extensivo. Uno de los elementos centrales de la jornada fue la ponencia que dimos desde la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), sobre la situación…

Cuidado con el ozono

Nota informativa de #QueRed sobre el uso de equipos generadores de ozono para desinfección de superficies y/lo locales, contra el coronavirus SARS-COV2 (Covid-19) Según la Organización Mundial de la Salud, «la enfermedad se propaga principalmente de persona a persona a través de las gotículas que salen despedidas de la nariz…