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Misión en Argentina

QueRed pone a disposición del Gobierno de Argentina, su experiencia y logros normativos obtenidos para adaptar normativa a la realidad de las pequeñas queserías La dificultad que tienen los pequeños establecimientos agroalimentarios en general y las pequeñas queserías en particular, para asumir requisitos de carácter industrial, es un asunto de…

CURSO: Defectos y alteraciones en quesos artesanos

SE PROLONGA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN HASTA EL 23 DE ABRIL   Impartimos una nueva edición de este curso que organizamos en 2014 y que tuvo gran éxito. Un curso muy práctico que ayudará a identificar los defectos y alteraciones más comunes en la elaboración de quesos artesanos, para conocer…

CURSO: Iniciación a la elaboración de lácteos

¿Quieres iniciar un proyecto de quesería artesanal? ¿Necesitas aprender a transformar tu leche de modo artesanal? Organizado por QueRed os presentamos un curso eminentemente práctico de elaboración de lácteos, ideal para principiantes y futuros queseros, que aprenderán a familiarizarse con las principales materias primas y a transformarlas artesanalmente. Colabora en…

Cursos para queserías artesanas QueRed 2018

Desde Quered, hemos preparado una oferta formativa versátil para este año 2018 que tendrá su pistoletazo de salida el  24 de marzo con la “Jornada informativa sobre normativa sanitaria en pequeñas queserías”. A la hora ​ ​de​​ ​organizar los cursos y jornadas hemos buscado primar la calidad y la practicidad. Por este motivo…

Jornada informativa sobre Normativa Sanitaria en Pequeñas Queserías

¿Estás empezando a diseñar tu quesería y tienes dudas sobre los requisitos sanitarios? ¿Crees que obligatoriamente necesitas una gran inversión? ¿Piensas que por norma sólo podrás vender quesos de leche cruda de más de 60 días? ¿O que tienes que tener un aseo forzosamente en la quesería aunque dispongas de uno…

9ª edición del GourmetQuesos

En el marco de la 32 edición del Salón de Gourmets tendrá lugar el 9º Campeonato de los Mejores Quesos de España 2018, que se celebra este año del 7 al 10 de mayo. Este año se han establecido 12 categorías que recogerán diferentes tipos de elaboraciones, desde quesos industriales a quesos…

La Asamblea General del 2017 bajo la mirada de una “futura quesera”

El 2 de septiembre la Escuela de Cata Española albergó la 5ª Asamblea de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. Esa castiza sala dio cobijo a unos 50 representantes de diferentes queserías de campo y artesanas –y futuras queserías- que llegaron de muchos puntos de la península…

Presentada la Guía de Buenas Prácticas en Bruselas y publicada en español

El 22 de noviembre presentamos en Bruselas la Guía de Buenas Prácticas de Higiene para la producción de quesos y lácteos artesanos, que fue aprobada por la Comisión Europea y los Estados Miembros en diciembre de 2016. Y el 12 de diciembre de 2017 fueron publicadas las traducciones a las…

Presentación oficial de la Guía de Buenas Prácticas de Higiene

La Guía que se presenta oficialmente el 22 de noviembre en Bruselas, es específica para queserías artesanales y fue oficialmente validada por la Comisión Europea y los Estados Miembros en 2016.  Es el documento de referencia que pueden desde ya utilizar las queserías de toda Europa, como sistema de control…

Nos vamos a Cheese

El Cheese Festival, la feria de queso artesano más diversa, divertida, espectacular e interesante del mundo, se inaugura este viernes 15 de septiembre en Bra (Italia), cuna del movimiento internacional Slow Food. Y este año celebrando su 20 cumpleaños con una especial atención hacia los lácteos a base de leche…