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El «APPCC» de las pequeñas queserías: curso en Antequera, Málaga.

La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork (Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas), para que sea una herramienta…

Curso: «Elaboración de quesos de coagulación láctica»

Desde LEARTIKER, entidad colaboradora de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas  se propone un nuevo curso que tiene como objetivo comprender y aplicar los conocimientos sobre la tecnología quesera en los procesos de elaboración de quesos de coagulación láctica. ALUMNADO Dirigido a queseros y futuros queseros que…

CURSO: Iniciación a la elaboración de lácteos

¿Quieres iniciar un proyecto de quesería artesanal? ¿Necesitas aprender a transformar tu leche de modo artesanal? Organizado por QueRed os presentamos un curso eminentemente práctico de elaboración de lácteos, ideal para principiantes y futuros queseros, que aprenderán a familiarizarse con las principales materias primas y a transformarlas artesanalmente. Colabora en…

CURSO PRÁCTICO DE FABRICACIÓN DE QUESOS

Laboratorios Arroyo, entidad patrocinadora de QueRed, organiza este curso práctico de fabricación de quesos.   A quien va dirigido: Personas que tengan conocimientos y/o experiencia en industria láctea y deseen reciclarse en los procesos de elaboración de distintos tipos de queso y yogur. Objetivo: Impartir conocimientos teóricos y prácticos sobre…

La flexibilidad en pequeñas queserías en las IV Jornadas Técnicas de Pequeños Rumiantes de Canarias

Las Palmas, sábado 21 de enero de 2017 Organizadas por el Consejo de Colegios de Veterinarios de Canarias, el próximo 21 de enero de 2017, en la Sede del Colegio Oficial de Veterinarios de Las Palmas, tendrán lugar las IV Jornadas Técnicas de Pequeños Rumiantes de Canarias. Las Jornadas, dirigidas…

La Caída de un mito: el carné de manipulador de alimentos

Nuestra legislación nacional establecía en el R.D. 202/2000, las normas relativas a los manipuladores de alimentos, y entre ellas se encontraba la responsabilidad de las empresas del sector alimentario para desarrollar programas de formación en materia de higiene de los alimentos, a la vez que se reservaba a las autoridades…