CURSO ONLINE “LAS PASTAS BLANDAS”

Las pastas blandas están de moda, tienen una gran aceptación en el mercado de calidad, ¿te atreverías a elaborarlas? ¿Conoces las tecnologías que nos permiten obtenerlas? ¿Las herramientas más apropiadas para realizarlas? ¿los procesos más adecuados desde su elaboración hasta el punto de venta?  Este curso nos permitirá conocer todo…

CURSO ONLINE “DEFECTOS Y ALTERACIONES DE QUESOS”

En ocasiones en nuestras elaboraciones aparecen alteraciones y defectos, y no es fácil determinar sus causas, ¿y si aprendemos a identificarlas? ¿Qué defectos podemos encontrar en nuestros quesos? ¿Qué errores cometemos en la elaboración o en su conservación posterior para que aparezcan? ¿Cómo influye el manejo de la leche sobre…

CURSO ONLINE “EL AFINADO DE LOS QUESOS”

PLAZAS AGOTADAS CURSO COMPLETO ¿Cómo obtener el “mejor sabor” de nuestras elaboraciones? Indudablemente jugando con tres factores fundamentales, trabajando materias primas impecables, aunando nuestro buen saber en la elaboración y, … ¡realizando una buena gestión del tiempo de afinado! Y en ese punto estamos, en el uso constante de nuestros…

CURSO ONLINE “ECONOMÍA PARA LA GESTIÓN DE QUESERÍAS ARTESANALES»

¿Cómo fijas los precios de tus elaboraciones? ¿Tienes en cuenta la totalidad de gastos de producción? ¿Tomas como referencia los que marca “la industria quesera”? El resultado de nuestra forma de marcar los precios, sin tener en cuenta los costos reales de elaboración, es nefasto para la economía de nuestras…

CURSO ONLINE “ETIQUETADO E INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN QUESOS»

¿Qué información debe recibir el consumidor? ¿Qué obligaciones en materia de etiquetado se debe cumplir en función de los canales de venta que utilicemos? ¿Y en función del etiquetado que utilicemos? ¿Es obligatoria la información nutricional? ¿Hay algún orden para mostrar la información obligatoria en la etiqueta?  Y los alérgenos,…

Taller online «Digitalización de pequeñas queserías»

La incorporación de tecnologías digitales en nuestras queserías nos permite crecer innovando, aumentar las ventas y mejorar las relaciones con nuestros clientes, facilitándonos el trabajo diario.Pero, ¿sabemos utilizar de forma eficaz las redes sociales para conseguir nuestros objetivos?De la mano de Javi Bordón conoceremos los beneficios que podemos obtener mediante…

CURSO ONLINE “FECHA DE DURACIÓN MÍNIMA/FECHA DE CADUCIDAD Y ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL”

¿Conoces la fecha de consumo preferente de tus elaboraciones?, ¿Sabes cuánto tiempo puede aguantar tu producto sus propiedades?, ¿Cuándo acaba la vida útil de tus elaboraciones? En este curso aprenderemos a establecer la vida útil de nuestras elaboraciones identificando todos aquellos elementos que determinan su estabilidad. Formato Curso en línea…

PLAZAS AGOTADAS.TALLER ONLINE: ALIMENTANDO PARA CONSEGUIR LECHE DE CALIDAD

Qué duda cabe que los quesos de queserías artesanas y de campo destacan por la calidad de las materias primas que se utilizan en su elaboración. Conseguir que nuestros animales se alimenten de la mejor forma posible para que esa leche sea de la máxima calidad es lo que todos…

CURSO PRESENCIAL: ANÁLISIS SENSORIAL DE QUESOS

¿Nos atrevemos a hacer una cata o una degustación de nuestros quesos? Los quesos pueden provocar efectos diferentes en nuestro cerebro, consecuencia de las propiedades percibidas por nuestros sentidos. Aprender a distinguir los matices de nuestras elaboraciones con la ayuda de nuestros cinco sentidos y ser capaces de trasmitirlo a…

Curso presencial en aula virtual: “Implantación de la Guía Europea de prácticas correctas de higiene en la elaboración de quesos y lácteos artesanos”

Para facilitar su implantación en las queserías, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, organiza una nueva edición presencial en aula virtual.  La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos es un instrumento oficial, aprobado por la Comisión Europea y los 28…

PLAZAS AGOTADAS CURSO COMPLETO: FUNDAMENTOS DE TECNOLOGÍA QUESERA

Sabemos que elaborar lácteos requiere de experiencia práctica, pero también es fundamental acompañarla de unos conocimientos teóricos que nos permitan conseguir elaboraciones de la máxima calidad. Es fundamental el conocimiento de las materias primas a utilizar, así como de la tecnología más adecuada para cada elaboración. De la mano de…

Concurso Europeo de Vídeos para Queseros Artesanos 2021

FACEnetwork organiza el quinto concurso europeo de vídeos para dar a conocer la realidad europea de la producción quesera artesana y de campo. ¿Estás haciendo quesos artesanos o de campo? ¿Eres un apasionado productor? ¿Te gustaría compartir tus experiencias? Si es así, estás invitado a entrar en nuestro concurso de…

Curso Online de Comercialización: YA TENGO EL QUESO, Y, ¿AHORA QUE?

Hemos conseguido plasmar nuestro proyecto de quesería artesanal o de campo, transformamos nuestra leche o la de ganaderías cercanas, obtenemos productos de excelente calidad, y ahora toca algo fundamental, ¿ qué hacemos con ellos? ¿Cómo llegamos a nuestros potenciales consumidores? ¿De qué herramientas disponemos para hacerlo? Este curso pretende ayudarnos…

Curso Online: Iniciando el proyecto de mi quesería

Quiero elaborar quesos artesanos, pero ¿Cómo empiezo mi proyecto?, ¿Qué tengo que saber?, ¿Qué tengo que tener en cuenta para diseñar mi quesería?, ¿Qué legislación me van a aplicar?, ¿Cuáles son los requisitos para poner en marcha mi proyecto? Estas y otras preguntas obtendrán respuesta en este curso online en…

Curso Online: Queserías portátiles y modulares

¿Puedo elaborar en una quesería portátil? ¿Puedo construir mi propia quesería artesanal? ¿Qué materiales tengo que utilizar para hacerlo? El montaje de una quesería puede ser costoso y algunas veces, dependiendo del lugar con el que contemos, casi imposible de realizar. La utilización o la fabricación de módulos para el…

Curso Online: Estudios de vida útil en quesos y productos lácteos

EDICIÓN PARA PERSONAL TÉCNICO La adjudicación de fechas de vida útil para gran parte de los alimentos es una obligación legal establecida en el Reglamento (CE) Nº 2073/2005. En este Reglamento se establecen los pasos y criterios para adjudicar y validar las fechas de vida útil. Sin embargo, no se…

Curso Online: Etiquetado e información obligatoria en quesos

¿Qué información debe recibir el consumidor? ¿Qué obligaciones en materia de etiquetado se debe cumplir en función de los canales de venta que utilicemos? ¿Y en función del etiquetado que utilicemos? ¿Es obligatoria la información nutricional? ¿Hay algún orden para mostrar la información obligatoria en la etiqueta? Y los alérgenos,…

Curso para la implantación de la Guía de prácticas correctas de higiene en la elaboración de quesos y lácteos artesanos

La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos es un instrumento oficial, aprobado por la Comisión Europea y los 28 Estados miembros. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork (Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas), y por tanto es una…

CURSO ONLINE: DEFECTOS Y ALTERACIONES DE QUESOS

En ocasiones en nuestras elaboraciones aparecen alteraciones y defectos, ¿sabemos identificarlas?, ¿somos capaces de determinar las causas que lo provocan?. Conocer las situaciones que las provocan nos ayudará a minimizar los riesgos. Objetivos  Aprender a identificar los defectos y alteraciones de los quesos. Determinar las causa que lo provocan. Controlar…

COMPLETO YA NO QUEDAN PLAZAS. CURSO ONLINE: ELABORACIÓN DE FERMENTOS PROPIOS Y USO DE FERMENTOS COMERCIALES PARA ACIDIFICACIÓN Y MADURACIÓN DE QUESOS

¿Puedo elaborar mis propios fermentos con mi leche?, ¿Qué condiciones debe reunir para que lo pueda hacer?, ¿Qué métodos puedo emplear para conseguirlo?, ¿Cómo he de dosificar los fermentos? Si aun te haces estas preguntas es buen momento para encontrar respuestas. Objetivos  Conocer los distintos tipos de fermentos de acidificación…