La catedrática de nutrición y doctora en Farmacia, Rosa María Ortega, nos da sabios consejos
sobre el necesario consumo de lácteos a lo largo de la vida, afirmando que “ningún alimento
engorda, como producto aislado”. De ahí su necesaria incorporación en la alimentación diaria.
Se acabó demonizar el queso en nuestra dieta: es un alimento beneficioso para nuestra salud.
Recomendación de lácteos
Según la catedrática Rosa María Ortega “más de un 75% de los individuos tienen ingestas de
calcio inferiores a las recomendadas, y dado que más del 50% del calcio de la dieta proviene de
lácteos, aumentar su consumo es recomendable, hasta llegar al adecuado”.
Lácteos y calcio
El calcio es el mineral más abundante del cuerpo humano y se concentra sobretodo en nuestro
esqueleto, pero además el calcio tiene otras importantes funciones:
Hacer posible la retransmisión del impulso nervioso,
Permitir la contracción muscular.
Si no aportamos la necesaria cantidad de calcio, nuestro cuerpo tenderá a rescatarlo de
nuestro esqueleto, que es el principal depósito de este mineral. Un mal aporte de calcio en la
infancia y adolescencia, repercutirá en la salud en etapas posteriores (como la premenopausia
y menopausia). Así pues, la osteoporosis se puede prevenir en la infancia.
Las Tablas de Composición de Alimentos (TCA)
Si os apetece conocer los nutrientes que contienen los lácteos, podeis consultar la más
completa: la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, BEDCA (clicar en Consulta
y…)
