QueRed organiza este evento en colaboración con el proyecto europeo HNV Link – Pastoreando La Vera y gracias a la financiación de la asociación Trashumancia y Naturaleza, con el apoyo de Fundación MAVA, para aclarar aspectos normativos que suelen desconocerse y que pueden ayudar a las ganaderías extensivas a dar el paso a la transformación. En la mayoría de las ocasiones, la transformación y la venta de quesos, es la única alternativa para asegurar la rentabilidad y sostenibilidad, en particular de este tipo de explotaciones, con todo lo que ello conlleva para el paisaje, la biodiversidad, la despoblación rural, el patrimonio gastronómico, el turismo y la sociedad en general.
El objeto de esta jornada no es otro que el de presentar las posibilidades que ofrecen los reglamentos sanitarios a las pequeñas queserías y especialmente las recogidas en dos nuevos instrumentos normativos: la Guía Europea de Buenas Prácticas de Higiene para elaboración de quesos y lácteos artesanos y el Documento para la Mejora del Paquete de Higiene en Queserías de Campo y Artesanas.
Principiantes y futuros queseros, principalmente que tengan ganadería en régimen extensivo
24 de marzo de 2018
6 horas
De 10 a 14 y de 16 a 18 horas
El contenido se explicará a través de casos prácticos, con imágenes y vídeos de pequeñas queserías reales con registro sanitario. Se dedicará un amplio espacio a dudas y al intercambio constructivo.
Jaraíz de La Vera (Cáceres)
La ubicación exacta se facilitará al formalizarse la inscripción.
Gratuito para los participantes. Financia la asociación Trashumancia y Naturaleza con el apoyo de Fundación MAVA. Organiza QueRed en colaboración con el proyecto HNV-Link Pastoreando La Vera del Programa Horizon 2020 de la Unión Europea.
Rellenando el siguiente formulario, antes del 22 de marzo.
Plazas limitadas.
