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CURSO DE ETIQUETADO ONLINE E INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN QUESOS

En este curso de etiquetado se tratará la información alimentaria obligatoria que se debe facilitar al consumidor, así como los posibles modos o formatos de hacerlo. Para ello se abordará la normativa básica aplicable, se detallarán los aspectos a plasmar según las distintas presentaciones de los quesos, y se tratarán específicamente…

Herramientas básicas para la gestión económica de una quesería artesana

Curso online para aprender a calcular los costes de producción y ayudar a estipular precios que hagan rentables las queserías artesanas y de campo. ¿POR QUÉ ESTE CURSO? A menudo fijamos precios sin tener en cuenta la totalidad de gastos de producción que repercuten en el coste. Y marcamos nuestros…

1er curso para implantación de la Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene en la producción de quesos y lácteos artesanos

SE ADELANTA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN AL 25 DE MAYO   La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por varias organizaciones de pequeños productores europeos…

Cursos para queserías artesanas QueRed 2018

Desde Quered, hemos preparado una oferta formativa versátil para este año 2018 que tendrá su pistoletazo de salida el  24 de marzo con la “Jornada informativa sobre normativa sanitaria en pequeñas queserías”. A la hora ​ ​de​​ ​organizar los cursos y jornadas hemos buscado primar la calidad y la practicidad. Por este motivo…

La Asamblea General del 2017 bajo la mirada de una “futura quesera”

El 2 de septiembre la Escuela de Cata Española albergó la 5ª Asamblea de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. Esa castiza sala dio cobijo a unos 50 representantes de diferentes queserías de campo y artesanas –y futuras queserías- que llegaron de muchos puntos de la península…

Presentada la Guía de Buenas Prácticas en Bruselas y publicada en español

El 22 de noviembre presentamos en Bruselas la Guía de Buenas Prácticas de Higiene para la producción de quesos y lácteos artesanos, que fue aprobada por la Comisión Europea y los Estados Miembros en diciembre de 2016. Y el 12 de diciembre de 2017 fueron publicadas las traducciones a las…

Nos vamos a Cheese

El Cheese Festival, la feria de queso artesano más diversa, divertida, espectacular e interesante del mundo, se inaugura este viernes 15 de septiembre en Bra (Italia), cuna del movimiento internacional Slow Food. Y este año celebrando su 20 cumpleaños con una especial atención hacia los lácteos a base de leche…

Aprendiendo con 4 celebridades del mundo del queso

Andrés García y Paco Clemente del “Cheese Bar” la Majada Cómo ser más rentables sin morir en el intento Guillermina Sánchez Geografía quesera, restauración, presentación, maridajes José Luis Martín Corte, texturas y herramientas para el queso y enseña a amarlo     LUGAR Escuela Española de Cata Calle Mártires Concepcionistas,…

AECOSAN aprueba el documento de interpretación de normas sanitarias en pequeñas queserías

La Comisión institucional de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), en su reunión del 12 de julio, ha aprobado un documento para la mejora de la interpretación del Paquete de Higiene en queserías de campo y artesanas, elaborado por la Red Española de Queserías de Campo y…

Curso: herramientas básicas para la gestión económica de una quesería artesana

Curso online para aprender a calcular los costes de producción y ayudar a estipular precios que hagan rentables las queserías artesanas y de campo. ¿POR QUÉ ESTE CURSO? A menudo fijamos precios sin tener en cuenta la totalidad de gastos de producción que repercuten en el coste. Y marcamos nuestros…