La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork, La Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas, para que sea una herramienta útil y adaptada realmente a la dimensión y modo de trabajar de las pequeñas queserías. No es sólo un documento de referencia, sino que es en sí, un sistema de autocontrol o dicho de otro modo, un sistema basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), a disposición de las queserías de campo y artesanas que deseen utilizarlo voluntariamente.
Para facilitar su implantación en las queserías, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, una de las organizaciones autoras de la Guía, está poniendo en marcha un plan de formación que dará comienzo en Plasencia (Cáceres) el 2 y 3 de junio. Este primer curso cuenta con el apoyo financiero de la asociación Trashumancia y Naturaleza y de la Fundación Mava y por tanto tendrá un precio especial respecto al resto de ediciones.
Este curso responde a los requisitos obligatorios estipulados en el Capítulo XII del Reglamento (CE) nº 852/2004, en materia de formación.
Para hacer el curso ES IMPRESCINDIBLE INSCRIBIRSE AQUÍ
El curso se marco como objetivo darle al quesero o futuro quesero las herramientas que le permitan implementar la guía en su establecimiento. Para alcanzarlo el curso consta de diferentes partes:
Dirigido principalmente a queseros y futuros queseros
Plasencia (Cáceres). Se informará del lugar exacto de celebración á a los inscritos
Puedes inscribirte AQUÍ hasta el 28 de mayo. (Se acorta el plazo hasta el 25 de mayo).
Plazas limitadas a un máximo de 25 participantes.
Transferencia a realizar en la cuenta: ES50 0081 5397 2700 0112 3315
El curso se cerrará una vez se alcance el número máximo de alumnos que hayan realizado el pago.
Si tienes cualquier duda puedes ponerte en contacto con nosotros escribiéndonos a: formacion@redqueserias.org