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1er curso para implantación de la Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene en la producción de quesos y lácteos artesanos

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SE ADELANTA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN AL 25 DE MAYO

 

La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por varias organizaciones de pequeños productores europeos (FACEnetwork), para que sea una herramienta útil y adaptada realmente a la dimensión y modo de trabajar de las pequeñas queserías. No es sólo un documento de referencia, sino el modelo de sistema de autocontrol o sistema basado en el análisis de peligros y puntos críticos de controle que podrán utilizar voluntariamente las queserías artesanas y de campo de toda Europa.

Para facilitar su implantación en quesería, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, una de las organizaciones autoras de la Guía, está poniendo en marcha un plan de formación que comienza el 2 y 3 de junio en Plasencia, con la celebración del primer curso que se va a impartir en España. Cuenta con el apoyo financiero de la asociación Trashumancia y Naturaleza y de la Fundación Mava y por tanto tendrá un precio especial respecto al resto de ediciones.

La formación responde a los requisitos obligatorios estipulados en el Capítulo XII del Reglamento (CE) nº 852/2004.

ES IMPRESCINDIBLE INSCRIBIRSE AQUÍ

METODOLOGÍA

El curso está pensado para darle al quesero o futuro quesero las herramientas que le permitan implementar la guía en su establecimiento. Para alcanzarlo el curso consta de diferentes partes:

  • Previamente a la sesión presencial: lectura de la guía y realización de un test online
  • Fin de semana presencial:
    • 1er día: bases teóricas de la guía
    • 2º día: trabajo práctico en grupo
  • Después del fin de semana presencial:
    • Resolución de dudas de manera colectiva a través de un grupo de correo electrónico al que tendrá acceso el alumnado y el profesorado. Sólo se contestarán  preguntas concretas y específicas a la implantación de la guía.

PROFESORADO

  • Angel Nepomuceno, inspector veterinario y supervisor técnico durante la elaboración de la Guía.
  • Remedios Carrasco Sánchez, co-autora de la Guía
  • María Jesús Jiménez Horwitz, productora, supervisora durante la elaboración de la Guía
  • María Orzáez, productora en proceso de implantación de la Guía.

ALUMNADO

Dirigido principalmente a queseros y futuros queseros

LUGAR

Plasencia (Cáceres). Se informará del lugar exacto de celebración á a los inscritos

FECHA

  • Presencial: 2 y 3 de junio
  • No presencial: trabajo previo de lectura de la Guía y posterior para resolución de dudas precisas y relativas a la guía, de manera colectiva.

DURACIÓN

  • Presenciales: 12 horas
  • No presenciales: 6 horas

HORARIO

  • Sábado: de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 18:00
  • Domingo: de 9:00 a 14:30

COSTE

  • Socios de QueRed: 70 €
  • No socios de QueRed: 150 €

INSCRIPCIONES

Puedes inscribirte AQUÍ hasta el 28 de mayo. (Se acorta el plazo hasta el 25 de mayo).

Plazas limitadas a un máximo de 25 participantes.

Transferencia a realizar en la cuenta: ES50 0081 5397 2700 0112 3315

El curso se cerrará una vez se alcance el número máximo de alumnos que hayan realizado el pago.

CONTACTO

Si tienes cualquier duda puedes ponerte en contacto con nosotros escribiéndonos a: formacion@redqueserias.org