LEARTIKER, organización colaboradora de la Red de Queserías de Campo y Artesanas ofrece este curso básico de tecnología quesera. Los objetivos son: conocer los fundamentos tecnológicos de elaboración de los diferentes tipos de queso (lácticos, pastas blandas, pastas lavadas, pastas prensadas, pastas cocidas, etc.), establecer las pautas de elaboración básicas para los principales tipos de queso y realizar elaboraciones prácticas para cada uno de ellos.
Del 18 al 20 de octubre de 2016
20 horas
de 9:30 a 14:30 más una jornada de tarde
Tecnología de la leche. Higiene y control de calidad de la leche.
Clasificación de tipos de queso.
Principales características de los distintos grupos de queso.
Fundamentos básicos en la elaboración de un queso.
Proceso tecnológico de elaboración de cada tipo de queso:
Principales diferencias tecnológicas de elaboración y de afinado.
LEARTIKER. Edificio tecnología de los alimentos.
Xemein Etorbidea, 19. 48270 Markina-Xemein (Bizkaia)
Clases teórico-prácticas con la elaboración de diferentes pastas blandas en planta piloto.
PRECIO: 270 €
Descargar hoja de inscripción de la web de LEARTIKER.
Plazas limitadas: 10 (número mínimo para formar grupo 7 personas)
Tel.: +34 946169167
msarasua@leartiker.com