QueRed en los premios BACO, junto a la Unión Española de Catadores

El pasado 28 de junio QueRed estuvo presente en una cita muy relevante en el sector vitivinícola. Tal día se congregaron 40 de los mejores vinos jóvenes elaborados en 2015, premiados con alguno de los galardones BACO. Este evento, organizado por la Unión Española de Catadores, tuvo lugar en Madrid…

Primer concurso europeo de vídeos para queseros principiantes

FACEnetwork organiza el primer concurso europeo de vídeos para conocer y dar a conocer la realidad europea de la producción quesera artesana y de campo. ¿Has iniciado recientemente la elaboración de quesos artesanos o de campo o estás en camino? ¿Eres un apasionado productor en los primeros años de actividad? Si…

QueRed en la XVII Gala benéfica Autismo de Sevilla

Desde QueRed hemos aceptado sin ningún tipo de duda la invitación para colaborar en la gala benéfica que cada año organiza la Asociación Autismo Sevilla. Este año tiene lugar el viernes 3 de junio en el Pabellón de la Navegación, un espacio singular emplazado en plena Isla de la Cartuja, junto al río…

International Cheese Festival 2016: el gran acontecimiento quesero este año en Donostia/San Sebastián.

Durante los días 16, 17 y 18 de noviembre tendrá lugar un acontecimiento excepcional en lo que al mundo del queso se refiere. Los World Cheese Awards (Premios Mundiales del Queso) se celebran este año en el País Vasco, concretamente en el Kursaal de Donostia. Probablemente se trate de uno de los…

Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria

Del 26 al 28 de mayo se celebra en Álava, la sexta edición del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria. Se pretende compartir experiencias, conocimientos y soluciones para los nuevos retos, presentes y futuros, de la seguridad alimentaria, incidiendo de manera especial en la transparencia y comunicación a la…

Triunfo en GourmetQuesos 2016 de las queserías asociadas a QueRed

Durante los días 4 al 7 de abril, se celebró en el marco del 30 Salón Gourmets el VII Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos 2016, en el que se eligió el mejor queso de España. Dirigió el Campeonato el maestro quesero/afinador José Luis Martín, asociado y patrocinador de QueRed. El…

Curso: «Fecha de duración mínima/fecha de caducidad de los alimentos y estudios de vida útil»

QueRed, en colaboración con el Instituto de Enseñanza Secundaria «Francisco Salinas», organiza el curso que presentamos a continuación: A quién va dirigido Alumnos y profesores de 1º y 2º del Ciclo de Grado Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria Queseros/as Técnicos asesores de queserías, técnicos de la administración, y…

Ven a conocernos a Expovicaman

Este año es la XXXVI edición de Expovicaman, la feria agrícola y ganadera de Castilla La Mancha que se celebra en Albacete del 5 al 8 de mayo. Gracias a la colaboración de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM de la UCLM) y de nuestros…

La importancia de la formación especializada en artesanía alimentaria

A veces, cuando los profesionales de un sector alcanzan un nivel de excelencia alto, resulta complicado encontrar mecanismos de actualización e innovación para diversificar o mejorar sus producciones. En el caso del sector lácteo y en particular, para las queserías de campo y artesanas, en España contamos con algunos centros…

Se puede hacer queso fresco con leche cruda

SE PUEDE, si cumples los criterios. NO SE PUEDE, si los incumples ¿Cuáles son dichos criterios? En vaca o búfala: Tener rebaño oficialmente indemne de tuberculosis, e Indemne u oficialmente indemne de brucelosis, y Tener una media geométrica móvil* de gérmenes a 30ºC (por ml) de menos o igual a 100.000 observada…

Jornada internacional sobre flexibilidad en queserías de campo y artesanas

El pasado 6 de noviembre, la sede de la Comisión Europea y del Parlamento Europeo en Madrid acogió la presentación de la propuesta de flexibilidad normativa que formulamos desde la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), en el marco de un proyecto de cooperación cofinanciado por la…

Cursos en Canarias semanas del 14 y 21 de marzo

Canarias es la Comunidad Autónoma con mayor número de queserías artesanas de campo y que cuenta con mayor representación en la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. El apoyo es pleno por parte de asociaciones de productores, cabildos insulares, Gobierno de Canarias, técnicos e investigadores. Gracias a ello, se…

Trabajando con otras organizaciones para mejorar el marco normativo

Desde QueRed estamos trabajando con las administraciones centrales y autonómicas, pero también realizando una tarea importante a nivel europeo para la adaptación del marco normativo a la realidad de las pequeñas producciones. Concretamente el 24 de febrero hemos participado en dos encuentros en Bruselas. Os contamos a continuación. Reunión con organizaciones afines…

Encuentro en el Parlamento Navarro sobre Producciones Campesinas para la Soberanía Alimentaria

Mañana martes día 16 de febrero se celebra en el Parlamento Navarro un encuentro entre grupos parlamentarios, organizaciones agrarias y otros colectivos sociales, con el objetivo de valorar, debatir y proponer para la legislatura, medidas de política activa que favorezcan el desarrollo de las pequeñas producciones agroalimentarias. La iniciativa ha sido promovido…

Jornada en Cataluña sobre normativa sanitaria en pequeñas queserías

El próximo día 20 de febrero tendrán lugar unas nuevas jornadas enfocadas a nuestra particular cruzada: la normativa higiénico sanitaria y su encaje con la realidad de las pequeñas queserías de campo y artesanas. Organizada por ACREFA (Asociación Catalana de Pastores Elaboradores de Queso Artesano) y con la colaboración de…

Cuatro cursos prácticos dirigidos a queserías artesanas

Leartiker, centro de formación, asesoramiento y experimentación en queserías artesanas ubicado en el País Vasco, inicia su plan de formación 2016 con la celebración de cuatro cursos: Elaboración de quesos de pasta blanda. Del 14 al 16 de marzo. Diversificación en derivados lácteos frescos. Del 10 al 12 de mayo…

Jornadas formativas sobre etiquetado e información facilitada al consumidor

El Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 modifica algunas normas relativas a la información a suministrar al consumidor acerca de determinados alimentos. Como consecuencia de este Reglamento, se han introducido algunos cambios que afectan de manera directa al etiquetado del queso…

Reunión de la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene

Todos los establecimientos que elaboran alimentos están obligados a poner en marcha sistemas de controles de peligros que garanticen la puesta en el mercado de alimentos sanos. La normativa europea ofrece la posibilidad a los distintos sectores productivos de elaborar sus propias guías para que se identifiquen los peligros colectivamente, así como los medios…

Jornadas «Territorios Pastoreados»

En noviembre de 2015 se celebró en Madrid la Jornada ‘Territorios Pastoreados’, organizada por la Fundación Entretantos, en colaboración con la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo, el Foro Europeo para la Conservación de la Naturaleza y el Pastoralismo (EFNCP) y la Asociación Trashumancia y Naturaleza. La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas compartió una ponencia sobre…

Quesos de Autor, GourmetQuesos 2016

¡Ya llegó, ya está aquí, el VII Campeonato de los Mejores Quesos de España y el II Concurso «Mejor Tabla de Quesos» 2016! «Un año más el Salón de Gourmets contará con la edición XVI GourmetQuesos, espacio monográfico dirigido por el maestro quesero José Luis Martín donde se exponen para su cata los…