PASTINNOVA WEBINARS SERIES

Primer webinar internacional impartido el 21 de mazo de 2024 por La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas con la colaboración de CIHEAM de Zaragoza

Taller presencial “QUESOS NATURALES. Conectando con la biodiversidad de los quesos vivos. Fermentos propios».

Aprovechando que este año la Asamblea General de QueRed se desarrollara en Sevilla, tenemos la oportunidad de contar con dos miembros de casa Orzáez, punto de encuentro en esta ciudad para la degustación y compra de productos vivos de temporada y, muy especialmente, con la fundadora del taller de lácteos…

TALLER ONLINE “ELABORACIÓN Y USO DEL CUAJO NATURAL”

El cuajo animal, a día de hoy, sigue siendo el más utilizado en la elaboración de quesos, nadie duda de las cualidades organolépticas que aporta a nuestras elaboraciones. En general, utilizamos cuajos comerciales, pero existe la posibilidad de utilizar cuajos artesanales. En este taller contamos con Nazareth que, junto a…

TALLER ONLINE: COMO PONERLE PRECIO AL QUESO Y NO MORIR EN EL INTENTO. PRECIO vs VALOR.

¿Qué precio poner a nuestro queso?, ¿Qué valor tiene nuestro queso? En los días que corren la gente sabe el precio de todo y el valor de nada A veces confundimos valor y precio, pero no son lo mismo una cosa y otra. El precio es lo que se paga,…

Las Queserías de Campo y Artesanas estarán presente en la primera edición de «Fromago Cheese Experience»

Los próximos 15, 16, 17 y 18 de septiembre se darán cita queserías nacionales e internacionales en la ciudad de Zamora con motivo de la celebración de “Fromago Cheese Experience”, un encuentro internacional del mundo del queso. Desde la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas estaremos representados ya…

QueRed impulsa la «Ruta QueRed, Queserías Artesanas de España»

QueRed impulsa la «Ruta QueRed, Queserías Artesanas de España»

QUESOS, INCENDIOS Y PASTOREO

Un buen queso empieza a elaborarse en el medio natural: en sus pastos, sus dehesas, en el sotobosque. Esas materias vegetales pasarán al sistema digestivo de las vacas, ovejas y cabras que proporcionarán la leche necesaria para elaborar un buen queso. Pero aparte de alimentarse, nuestras vacas, ovejas y cabras…

25 medallas para las Queserías de Campo y Artesanas en los Premios Cincho

Las Queserías de Campo y Artesanas han sido galardonadas con 25 medallas en los Premios Cincho. 12 medallas de oro y 13 medallas de plata han ido a parar a queserías de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas en la X edición nacional y IV internacional de…

VI Concurso Europeo de Vídeos para Queserías Artesanas 2022

¡FACENetwork te invita a participar en su concurso de vídeos! Por sexta vez, FACENetwork organiza este concurso de vídeos.  El objetivo es poner de manifiesto la realidad actual y la diversidad del sector lácteo tradicional y artesanal de Europa a través de los ojos de las personas que están en…

Evento Guía Afinador-Feria de Quesos de España

El fin de semana del 28 y 29 de mayo tuvo lugar en el maravilloso espacio “La Granja” de Valladolid, el evento Guía Afinador-Feria de Quesos de España (https://www.guiaafinador.es/), organizada por Alimentos de Valladolid, la marca de calidad de la Diputación Provincial, en colaboración con la Asociación Quesos de Bodega…

79 queserías de QueRed obtienen 217 medallas en los premios World Cheese Awards

Los socios de la Red Española de Queserías de campo y artesanas han obtenido numerosas medallas en la última edición de los World Cheese Awards celebrada en Oviedo en noviembre de 2021. Hasta 79 queserías han sido galardonadas con al menos una medalla para sus quesos artesanos. En total 8…

Los Premiados de la Feria Gourmet 2021

En la 34ª edición de la Feria Gourmet 2021 se celebró la final del concurso Gourmet Quesos 2021. A continuación detallamos cada uno de las queserías premiadas que pertenecen a la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas en las distintas categorías del concurso. Categoría Vaca joven: 3º Quesería…

Las Queserías Artesanas y de Campo presentes en la Feria Gourmet 2021

Entre el 18 y el 21 de octubre de 2021 se celebró en el recinto de IFEMA en Madrid la 34ª edición Salón Gourmets. Se trata de una de las ferias de alimentación más importantes a nivel nacional e incluso internacional. Además, en su transcurso se desarrolla la final del…

1er curso para implantación de la Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene en la producción de quesos y lácteos artesanos

SE ADELANTA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN AL 25 DE MAYO La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork, La Red Europea…

La fiesta del queso en el Salón de Gourmets

El mundo quesero se da cita en Madrid en el Salón de Gourmets 2018, que se desarrolla del 7 al 10 de mayo.   Los forofos del mundo del queso tenéis cita obligada en la Plaza de los Quesos, en el Pabellón 8  (ver plano de IFEMA). Estas son las…

QueRed en Terra Madre

Terra Madre es uno de los eventos agrarios-gastronómicos-sociales más importantes y ricos del mundo. Organizado por Slow Food en Torino, provincia cuna del movimiento, reúne a cada dos años,  productores, pensadores, activistas, hosteleros, profesores, alumnos… de todos los continentes. QueRed participa en la reunión «Slow Cheese networking» que tiene lugar hoy viernes…

La «Flexibilidad» en las Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria

Los próximos 29 y 30 de septiembre de 2016 tendrán lugar en Oviedo las XXV Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria. Las organiza AVESA, la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria, y aunque abiertas a todo tipo de público, están orientadas hacia los profesionales de la Seguridad Alimentaria. Entre los ponentes…

QueRed en la XVII Gala benéfica Autismo de Sevilla

Desde QueRed hemos aceptado sin ningún tipo de duda la invitación para colaborar en la gala benéfica que cada año organiza la Asociación Autismo Sevilla. Este año tiene lugar el viernes 3 de junio en el Pabellón de la Navegación, un espacio singular emplazado en plena Isla de la Cartuja, junto al río…

International Cheese Festival 2016: el gran acontecimiento quesero este año en Donostia/San Sebastián.

Durante los días 16, 17 y 18 de noviembre tendrá lugar un acontecimiento excepcional en lo que al mundo del queso se refiere. Los World Cheese Awards (Premios Mundiales del Queso) se celebran este año en el País Vasco, concretamente en el Kursaal de Donostia. Probablemente se trate de uno de los…

Curso: «Fecha de duración mínima/fecha de caducidad de los alimentos y estudios de vida útil»

QueRed, en colaboración con el Instituto de Enseñanza Secundaria «Francisco Salinas», organiza el curso que presentamos a continuación: A quién va dirigido Alumnos y profesores de 1º y 2º del Ciclo de Grado Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria Queseros/as Técnicos asesores de queserías, técnicos de la administración, y…