Dentro del proceso de elaboración de un queso, la maduración representa un aspecto fundamental, que en muchos casos se alarga en el tiempo días, meses e incluso años. Fundamental en esta etapa el conocimiento técnico del funcionamiento de los equipos de frío y la habilidad del quesero para crear el…
PLAZAS AGOTADAS CURSO COMPLETO ¿Cómo obtener el “mejor sabor” de nuestras elaboraciones? Indudablemente jugando con tres factores fundamentales, trabajando materias primas impecables, aunando nuestro buen saber en la elaboración y, … ¡realizando una buena gestión del tiempo de afinado! Y en ese punto estamos, en el uso constante de nuestros…
