Para facilitar su implantación en las queserías, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, organiza una nueva edición presencial en aula virtual.
La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos es un instrumento oficial, aprobado por la Comisión Europea y los 28 Estados miembros. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork (Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas), y por tanto es una herramienta útil y adaptada a la dimensión y modo de trabajar de las queserías artesanas. Es en sí, el sistema de autocontrol o sistema basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) de las queserías artesanas europeas. ¡Se acabaron los registros rutinarios de información que no aportan nada y muchas otras prácticas que han venido obligando a las pequeñas queserías a esfuerzos innecesarios!
El curso responde a los requisitos obligatorios estipulados en el Capítulo XII del Reglamento (CE) nº 852/2004, en materia de formación.
Formato
Curso en línea a través de la Plataforma Zoom.
Duración
10 horas de interacción con el profesor en tiempo real y 5 de trabajo personal del alumnado.
Fechas y horarios
Arranque del curso con la lectura de la Guía: 9 de febrero
Sesiones: 14, 16, 21 y 23 de febrero y 2 de marzo, de 19:00 a 21:00. Las sesiones se llevarán a cabo en la plataforma Zoom.
Cierre del grupo de correo electrónico para intercambio de información y dudas: 26 de marzo
Objetivo y Metodología
El curso se marca como objetivo darle al quesero o futuro quesero las herramientas que le permitan implementar la guía en su establecimiento. Para alcanzarlo, el curso consta de diferentes partes:
Profesorado
Remedios Carrasco Sánchez, Licenciada en Veterinaria, especialista en normas sanitarias en pequeñas queserías, co-autora de la Guía y productora de lácteos.
María Jesús Jiménez Horwitz, productora, Licenciada en Farmacia, Máster en Seguridad Alimentaria y supervisora durante la elaboración de la Guía.
Alumnado
Dirigido a queseros/as y futuros queseros/as.
Programa del curso
Coste
¿Quieres hacerte socio? Si aún no tienes quesería y quieres asociarte, puedes hacerlo por 50 € anuales como futuro quesero o simpatizante, beneficiándote en los cursos de los precios para socios. Puedes ver las condiciones pinchando AQUÍ . Si tienes duda, contacta con nosotros: formacion@redqueserias.org.
Plazo de inscripciones
Puedes inscribirte pinchando AQUÍ, antes del 31 de enero de 2022. Para que tu matrícula sea efectiva deberás realizar transferencia en la cuenta:
ES50 0081 5397 2700 0112 3315 indicando tu nombre y apellidos y curso “Guía Europea”.
Enviando el resguardo de la transferencia a formación@redqueserias.org
Plazas limitadas a un máximo de 20 participantes.
Devoluciones
Los participantes que anulen su plaza con al menos una semana de antelación al inicio del curso, tendrán derecho a una devolución del 70% del pago realizado. Aquellos que anulen su plaza con menos de una semana no tendrán derecho a la devolución del importe.
Contacto
Mediante correo electrónico en el mail formacion@redqueserias.org