He perdido mi contraseña

CURSO PRÁCTICO DE FABRICACIÓN DE QUESOS

Publicado por :
Publicado el :

Laboratorios Arroyo, entidad patrocinadora de QueRed, organiza este curso práctico de fabricación de quesos.

 

A quien va dirigido:

Personas que tengan conocimientos y/o experiencia en industria láctea y deseen reciclarse en los procesos de elaboración de distintos tipos de queso y yogur.

Objetivo:

Impartir conocimientos teóricos y prácticos sobre los fundamentos generales de la elaboración de diferentes tipos de quesos y yogur.

Profesorado:
  • María Arroyo del Cerro. Licenciada en Ciencias, sección Biología.
  • Ana Arroyo Fernández, Licenciada en Derecho.
  • José Bengochea Carasa, Licenciado en Ciencias, sección Biología.
  • Juan Carlos Sordo del Ojo. Licenciado en Química.
Tipo de curso:

Curso presencial, teórico-práctico.

Lugar de celebración:

En las instalaciones de Suministros Químicos Arroyo en Santander, 1º de Mayo, 19 A CP 39011.

Duración:

33 horas

Fechas:

Dos convocatorias: 25 a 29 de septiembre ó 23 a 27 de octubre de 2017.

Horarios:

De lunes a jueves de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00

Viernes de 9:00 a 14:00

Coste:

260,00 €

Inscripciones:

Efectuar reserva previa por teléfono, para confirmar plazas disponibles. Preguntar por el Luis Sampedro o Ana Arroyo, en el teléfono 942 335 209. Se considera firme la inscripción en el momento de pago del curso.

Programa:
  • Ingredientes necesarios para fabricar quesos y leches fermentadas, haciendo hincapié en los básicos: fermentos y coagulantes.
  • Bases fundamentales de las tecnologías de elaboración de diferentes tipos de queso y las variables que más condicionan los procesos.
  • Elaboración de quesos (frescos, lácticas afinadas por levaduras y mohos, de pasta prensada madurados, de pasta lavada)
  • Fases de fabricación de los quesos, tratamientos y presentaciones de cortezas.
  • Importancia de la limpieza en la industria láctea.
  • Actual legislación de etiquetado.