La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos es un instrumento oficial, aprobado por la Comisión Europea y los 28 Estados miembros. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork (Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas), y por tanto es una herramienta útil y adaptada a la dimensión y modo de trabajar de las queserías artesanas. Es en sí, el sistema de autocontrol o sistema basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) de las queserías artesanas europeas. ¡Se acabaron los registros rutinarios de información que no aportan nada y muchas otras prácticas que han venido obligando a las pequeñas queserías a esfuerzos innecesarios!.
Para facilitar su implantación en las queserías, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, organiza una primera edición online. Ya se han impartido varios cursos presenciales.
El curso responde a los requisitos obligatorios estipulados en el Capítulo XII del Reglamento (CE) nº 852/2004, en materia de formación.
Metodología y objetivos
El curso se marca como objetivo darle al quesero o futuro quesero las herramientas que le permitan implementar la guía en su establecimiento. Para alcanzarlo el curso consta de diferentes partes:
A quien va dirigido
Dirigido a queseros/as y futuros/as queseros/as
Duración
Fechas y horarios
Profesorado
Material
Coste:
Devoluciones:
Preinscripciones
Hasta el 5 de febrero a través del siguiente formulario: AQUI
Para tener plaza es necesario hacer efectivo el pago en la cuenta bancaria que aparece a continuación y enviar el resguardo del pago al mail formacion@redqueserias.org. Se cubrirán las 20 plazas por riguroso orden de pago.
Cuenta bancaria para el pago de inscripciones
Banco de Sabadell.
IBAN: ES50 0081 5397 2700 0112 3315
¡Muy Importante! Indicar en concepto: Defectos y alteraciones + nombre y apellidos del alumno/a.
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