¿Puedo elaborar mis propios fermentos con mi leche?, ¿Qué condiciones debe reunir para que lo pueda hacer?, ¿Qué métodos puedo emplear para conseguirlo?, ¿Cómo he de dosificar los fermentos? Si aun te haces estas preguntas es buen momento para encontrar respuestas.
Objetivos
A quién va dirigido
El curso está dirigido a cualquier quesero/quesera para poder hacer un uso adecuado de los fermentos comerciales en su día a día así como para aquellos con inquietud de obtener, preparar y usar sus propios fermentos indígenas, únicos de su explotación y que les ayudará a elaborar quesos de gran tipicidad.
Programa del curso
Metodología
El curso se desarrollará en tres sesiones de tres horas cada una, en modalidad online, a través de la plataforma Zoom. Se expondrán los distintos puntos del programa mediante presentaciones en
“power point”, complementando dichas exposiciones con ejemplos prácticos. Se fomentará la intervención de los participantes con el objetivo de enriquecer las exposiciones teóricas, compartir experiencias y aclarar dudas. Se creará un googlegroup para aclaración de dudas que puedan surgir que se mantendrá operativo hasta el 20 de noviembre.
Fechas y horarios
Coste:
Devoluciones:
Profesorado
El curso lo imparte íntegramente Malen Sarasua, experta quesera, asesora tecnológica de queserías e investigadora especialista en el desarrollo de nuevos productos lácteos del área de Tecnología de Alimentos de LEARTIKER.
Preinscripciones
Hasta el 4 de noviembre a través del siguiente formulario: AQUI
Cuenta bancaria para el pago de inscripciones
Banco de Sabadell.
IBAN: ES50 0081 5397 2700 0112 3315
¡Muy Importante! Indicar en concepto: Elaboración de fermentos + nombre y apellidos del alumno/a.
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