CURSO ONLINE: DEFECTOS Y ALTERACIONES DE QUESOS

Publicado por :
Publicado el :

En ocasiones en nuestras elaboraciones aparecen alteraciones y defectos, ¿sabemos identificarlas?, ¿somos capaces de determinar las causas que lo provocan?. Conocer las situaciones que las provocan nos ayudará a minimizar los riesgos.

Objetivos 

  • Aprender a identificar los defectos y alteraciones de los quesos.
  • Determinar las causa que lo provocan.
  • Controlar dichos parámetros para evitarlo.

A quién va dirigido

El curso está dirigido a queseros/queseras en activo y personas vinculadas al mundo quesero con formación previa.

Programa del curso

  1. Origen de los defectos y las alteraciones.
  2. Principios de elaboración.
  3. Defectos de corteza.
  4. Defectos de pasta:
    • Consistencia
    • Textura
    • Color
    • Olor y aroma
    • Sabor
  5. Identificación

Metodología

El curso se desarrollará en dos sesiones de tres horas cada una, en modalidad online, a través de la plataforma Zoom. Se expondrán los distintos puntos del programa mediante presentaciones en
“power point”, complementando dichas exposiciones con ejemplos prácticos. Se fomentará la intervención de los participantes con el objetivo de enriquecer las exposiciones teóricas, compartir experiencias y aclarar dudas.

Profesorado

El curso lo imparte íntegramente Ángel Valeriano, maestro quesero de la quesería artesana “Los Corrales” Almedíjar (Castellón), elaborando desde hace 30 años, en los que ha tenido tiempo de sufrir todos los defectos y alteraciones sobre los que nos va a ilustrar. Colaborador con la Universidad Politécnica de Valencia como formador.

Fechas y horarios

  • Días 25 y 26 de noviembre de 2020.
  • Horario: De 16:00 a 20:00.

Coste:

Devoluciones:

  • 10 días antes del inicio de la formación: devolución del 80% del importe total.
  • De 9 a 2 días antes del inicio de la formación: Devolución del 50% del importe total.

Preinscripciones

Hasta el 18 de noviembre a través del siguiente formulario: AQUI

Cuenta bancaria para el pago de inscripciones

Banco de Sabadell.

IBAN: ES50 0081 5397 2700 0112 3315

¡Muy Importante! Indicar en concepto: Defectos y alteraciones + nombre y apellidos del alumno/a.

Más información

  • Por email: formacion@redqueserias.org
  • Por wasap: 600 393 100 / 630 735 246