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CURSO: Iniciación a la elaboración de lácteos

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¿Quieres iniciar un proyecto de quesería artesanal? ¿Necesitas aprender a transformar tu leche de modo artesanal?

Organizado por QueRed os presentamos un curso eminentemente práctico de elaboración de lácteos, ideal para principiantes y futuros queseros, que aprenderán a familiarizarse con las principales materias primas y a transformarlas artesanalmente. Colabora en su impartición José Luis Martín, maestro quesero de reconocida trayectoria que cuenta en su haber con más de 25 años de experiencia en el sector.

 

DURACIÓN

12 horas.

MODALIDAD

Presencial

FECHAS y HORARIOS

Sábado 14 de abril  de 10:00-14:00 y 16:00-20:00

Domingo 15 de abril de 10:00-14:00

Nº DE PLAZAS

Máximo 15 personas

DESTINATARIOS

Principiantes y futuros queseros, tendrán preferencia aquellos que tengan ganadería en régimen extensivo

OBJETIVOS

  • ž Conocer otras formas de transformar
  • ž Aprender aspectos técnicos y sanitarios de las elaboraciones
  • ž Reconocer una buena materia prima
  • ž Decidir la forma apropiada de elaboración de cada producto lácteo

CONTENIDOS

  • ž Elaboración de pasta prensada
  • ž Elaboración de pasta blanda
  • ž Elaboración de queso fresco enzimático y queso fresco de untar
  • ž Elaboración de yogur
  • ž Cata comentada de 5 quesos artesanos
  • ž Degustación de productos elaborados
  • ž Seguimiento del afinado de los quesos elaborados, a través de un grupo de whatsapp creado para tal fin

PROFESORADO

José Luis Martín, maestro, consultor, asesor técnico y formador quesero, autor de varias ediciones de la guía gourmetquesos, colaborador en diversos medios de comunicación, ex-quesero, con una amplia experiencia en el mundo del queso

LUGAR DE REALIZACIÓN

Cuacos de Yuste, Cáceres.

La ubicación exacta se facilitará al formalizarse la inscripción.

COSTE

  • Miembros de QueRed: 100€
  • No miembros de QueRed: 180€

Curso cofinanciado al 50% por Trashumancia y Naturaleza con el apoyo de Fundación Mava. Organizado por QueRed en colaboración con el proyecto HNV-Link del Programa Horizon 2020 de la Unión Europea

Tendrán preferencia los ganaderos en extensivo

INSCRIPCIONES

Rellenando el siguiente formulario, antes del 6 de abril

Transferencia a realizar en la cuenta: ES50 0081 5397 2700 0112 3315

El curso se cerrará cuando se llegue al cupo de alumnos que hayan realizado el pago

CONTACTO

formacion@redqueserias.org