He perdido mi contraseña

CURSO SEMIPRESENCIAL FECHA DE DURACIÓN MÍNIMA/FECHA DE CADUCIDAD Y ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL

Publicado por :
Publicado el :

En el marco de la Asamblea General de la asociación, QueRed organiza este curso para socios y no socios, que constará de una sesión presencial el 14 de febrero y de intercambios online para la posterior resolución de dudas.

A quién va dirigido

Por orden de preferencia:

  1. Queseros/as
  2. Asesores/as privados de queserías
  3. Futuras queserías en un estado avanzado del proyecto

Objetivo 

El curso pretende contestar a estas dos preguntas básicas:

  • ¿Qué fecha de caducidad o de consumo preferente tienen mis productos?
  • ¿Cómo puedo saberlo, cómo lo calculo?

Programa del curso

  1. Introducción. Fecha de caducidad y Fecha de Duración Mínima: Bases legales.
  2. Criterios microbiológicos para alimentos: Criterios de seguridad alimentaria. Criterios de Higiene del Procedo. Planes de muestreo. Interpretación
  3. Vida útil: Base legal, Guías de aplicación y Documentos Orientativos
  4. Etapas para determinar la vida útil:
    1. Características del alimento y literatura científica
    1. Microbiología predictiva: Combase y otros programas de uso
    1. Histórico del alimento
    1. Estudios de Durabilidad: Ventajas e inconvenientes. Aplicación
    1. Estudios de inoculación (ChallengeTests): Ventajas e inconvenientes. Aplicación
  5. Casos prácticos durante el curso.
  6. Resolución de dudas después del curso a través de un grupo de google que se creará para los alumnos del curso.  Se cerrará el 15 de marzo.
  7. Bibliografía

Lugar, fecha y horario de la clase presencial:

  • Cooperativa Campo Capela (Coruña) Calle Calzados, 8, 15613, A Capela
  • 14 de febrero (un día antes de la Asamblea General de QueRed)
  • De 10.00 a 17.30  (pausa de hora y media para comer)

Coste (incluye comida del mediodía):

  • Socios: 115€
  • No socios: 140€. Si deseas hacerte socio, puedes inscribirte AQUI

Profesorado

El curso lo imparte íntegramente Ángel Nepomuceno Sánchez, inspector veterinario, gran especialista en lácteos y profesional sensibilizado con la realidad de las pequeñas queserías. Fue experto en la revisión de la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene específica para queserías de campo y artesanas y es miembro del grupo de trabajo “Normativa y Sanidad” de FACEnetwork y de QueRed. Más información sobre su curriculum  AQUÍ.

Cuenta bancaria para el pago de inscripciones

Banco de Sabadell.

IBAN: ES50 0081 5397 2700 0112 3315

¡Muy Importante! Indicar en concepto: Vida útil + nombre y apellidos del alumno/a.

Inscripciones

Hasta el 7 de febrero a través del siguiente formulario: AQUI

Más información

  • Por email: formacion@redqueserias.org
  • Por wasap: 600 393 100 / 630 735 246