Curso práctico: Herramientas para mejorar la venta y presentación de quesos artesanos

¿Quieres descubrir diferentes estrategias de venta para conseguir diferenciar tu queso? ¿deseas aprender distintas posibilidades de corte y presentación? ¿Te interesa saber cómo conservar y cuidar el queso?

AMPLIAMOS EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN HASTA EL 4 DE JUNIO. ¡Quedan dos plazas! INSCRIPCIONES AQUÍ: formulario

QueRed organiza esta masterclass intensiva para queseros y profesionales inquietos y con ganas de aprender y compartir experiencias. El taller será impartido por Jose Luis Martín, Maestro Quesero Afinador con más de 25 años de experiencia en el sector.

FECHA

10 de junio de 2017

DURACIÓN

8 horas

HORARIO

De 10 a 14 y de 16 a 20 horas

PROFESORADO

Impartido por José Luis Martín, maestro quesero, afinador, director del GourmetQuesos, asesor, formador, ex-quesero, de amplia y dilatada experiencia en el mundo del queso artesano dentro y fuera de nuestras fronteras.

PROGRAMA DEL CURSO

10-12 HORAS: CONOCE TU QUESO

• Introducción al análisis sensorial
• Metodología
• El uso del lenguaje apropiado para describir un queso
• Elaboración de una ficha descriptiva
• Prácticas de análisis sensorial con queso de los alumnos

12,15 -14 HORAS: ADORNA TU QUESO.

• Estrategias para diferenciar el queso
• Envoltorios, etiquetado, textos. etc
• La estética final del queso
• Escaparatismo
• Preparación de regalos
• Asistencia a ferias

16 – 18 HORAS: PRESENTA TU QUESO

• El corte de los quesos: utensilios y herramientas
• Los soportes
• La preparación de una tabla de queso
• Acompañantes
• Prácticas de preparación de una tabla de quesos

18,15 – 19,30 HORAS: CUIDA TU QUESO

• Cuidado y conservación del queso
• Envases, embalajes
• Envases, envoltorios, etiquetado, textos. etc
• La estética final del queso

19,30 – 20 HORAS: CATA COMENTADA.

• Degustación y cata comentada de 5 quesos artesanos

LUGAR DE REALIZACIÓN

Centro Provincial de la Artesanía (ARTIS) en Portillo (Valladolid)

Carretera de Carramonte 17, Portillo

METODOLOGÍA

Es un curso eminentemente práctico y participativo donde los alumnos tienen la oportunidad de aprender disfrutando y experimentando.

Consta de una exposición teórica con material audiovisual y 1 taller práctico.

Se entregará a cada alumno documentación desarrollada de los contenidos del curso.

Para las prácticas, se hará uso de diversos tipos de quesos, utensilios de corte y complementos de la cata.

Así mismo, se mostrarán diversos embalajes y tipos de packaging.

PRECIO

Socios de QueRed: 100 €

No socios de QueRed: 150 €

INSCRIPCIONES

Puedes inscribirte rellenando el siguiente formulario, antes del 5 de junio.

Plazas limitadas a un máximo de 20 participantes.

El curso se cerrará una vez se cumpla el cupo de alumnos que hayan realizado el pago.

CONTACTO

Si tienes cualquier duda, puedes ponerte en contacto con nosotros a través de nuestro email: formacion@redqueserias.org. Te informaremos de todo lo que necesites saber.