Quiero elaborar quesos artesanos, pero ¿Cómo empiezo mi proyecto?, ¿Qué tengo que saber?, ¿Qué tengo que tener en cuenta para diseñar mi quesería?, ¿Qué legislación me van a aplicar?, ¿Cuáles son los requisitos para poner en marcha mi proyecto?
Estas y otras preguntas obtendrán respuesta en este curso online en el que aprenderemos a personalizar el diseño de nuestra quesería adecuándolo al producto que queremos elaborar y a la legislación vigente.
FORMATO
Curso en línea a través de la Plataforma Zoom con parte práctica a desarrollar por los alumnos.
DURACIÓN
14 horas de interacción con el profesor en tiempo real y 7 horas de trabajo individual del alumno.
FECHAS Y HORARIO
21, 23, 28 y 30 de septiembre en horario de 19:00 a 21:00.
5, 6, 13 y 14 de octubre en horario de 19:00 a 21:00.
PROFESORADO
Imparten:
Rodolfo del Río Lameyer, quesero artesano y Diplomado en Empresariales. Elabora quesos de coagulación láctica en una pequeña quesería construida en el sótano de su casa.
Ángel Valeriano Rojo, maestro quesero y quesero artesano con una larga y rica trayectoria profesional. Experto tanto en lácticas como en elaboraciones enzimáticas
Remedios Carrasco Sánchez, Licenciada en Veterinaria, especialista en normativas sanitarias en pequeñas queserías y futura inminente quesera.
ALUMNADO
Dirigido a personas que hayan decidido dar el paso y tengan leves conocimientos del funcionamiento de una quesería. Muy recomendable para el óptimo aprovechamiento del curso que hayan visitado alguna quesería previa a la realización del curso.
PROGRAMA DEL CURSO
1.- Panorama actual de los quesos artesanos y de tradición quesera en España
2.- Normativa sanitaria
3.- Cómo empezar a diseñar mi quesería. (Inicio de ejercicio práctico del diseño de vuestra quesería)
4.- Modelos de producción y viabilidad
5.- Presentación de queserías
6.- Presentación de croquis de vuestras queserías y resolución de dudas.
METODOLOGÍA
Se necesita:
COSTE
¿Quieres hacerte socio? Puedes ver las condiciones pinchando AQUÍ . Si tienes duda, contacta con nosotros: formacion@redqueserias.org.
PLAZO INSCRIPCIONES
Puedes inscribirte rellenando el formulario, antes del 17 de septiembre. Para que tu matrícula sea efectiva deberás realizar transferencia en la cuenta:
ES50 0081 5397 2700 0112 3315 indicando tu nombre y apellidos y curso Iniciando el proyecto de mi quesería.
Plazas limitadas a un máximo de 20 participantes.
DEVOLUCIONES
Los participantes que anulen su plaza con al menos una semana de antelación al inicio del curso, tendrán derecho a una devolución del 70% del pago realizado. Aquellos que anulen su plaza con menos de una semana no tendrán derecho a la devolución del importe.
CONTACTO
Mediante correo electrónico en el mail formacion@redqueserias.org