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↑ Foto: Remedios Carrasco

Curso: iniciación a la elaboración de quesos de coagulación láctica

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Curso de iniciación a la elaboración de quesos de coagulación láctica organizado por la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas en colaboración con el IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Logotipo de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas     
 
 

SE AMPLIA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN AL JUEVES 25 DE OCTUBRE

 
 

OBJETIVOS Y METODOLOGÍA

Se darán las herramientas necesarias para elaborar quesos de coagulación láctica a base de leche cruda y partiendo de fermentos naturales. Se darán pautas para que el quesero exprese su propia individualidad, respetando la leche y el propio entorno de producción.
Cada alumno elaborará un queso que podrá madurar en casa y se realizará su seguimiento a través de un grupo colectivo de correo electrónico que permitirá compartir dudas con la docente el resto del grupo.
Se trabajará con leche cruda de cabra pero la tecnología es aplicable a leches procedentes de otras especies.
 

DOCENTE

María Orzáez, quesera desde 2002 en la quesería artesana “Lácteos Mare-Nostrum” en la Sierra Norte de Sevilla. Es una referencia en elaboraciones lácticas artesanas de leche cruda con fermentos naturales.
 

ALUMNADO

Dirigido a queseros y futuros queseros que buscan crear productos que expresen el territorio y su propia identidad.
 

LUGAR

IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba) – Cómo llegar
 

FECHA

Del 29 al 31 de octubre de 2018
 

HORARIO

  • Día 29:  12:30-19:00
  • Día 30:    9:30-18:00
  • Día 31:    9:30-11.30

 

DURACIÓN

  • 14 horas presenciales
  • Un mes para el seguimiento de la maduración a través de un grupo colectivo de correo electrónico

COSTE

  • 400 €
  • Precio especial para socios de QueRed: 320 €

 

INSCRIPCIONES Y PAGO

Pinchando AQUÍ, hasta el 22 de octubre.

Plazas limitadas a un máximo de 12 participantes.

El curso se cerrará una vez se cumpla el cupo de alumnos que hayan realizado el pago del curso.

Transferencia a realizar en la cuenta: ES50 0081 5397 2700 0112 3315. Es muy importante indicar en concepto: Lácticas + nombre y apellido del alumno.
 

MÁS INFORMACIÓN

Para cualquier duda puedes ponerte en contacto con nosotros escribiéndonos a: formacion@redqueserias.org