Desde QueRed y con la colaboración de Leartiker lanzamos este Curso de Pastas Hiladas perfecto para ampliar tus conocimientos sobre esta tecnología quesera. Un curso que impartirá Malen Sarasua los días 5, 6 y 7 de Julio de 2017 en las instalaciones de Leartiker en Markina-Xemein (Vizcaya). Se enseñará cómo comprender y aprender la tecnología quesera en…
Hoy ha publicado la Comisión Europea en su web la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene para queserías y establecimientos lácteos artesanos. Es el instrumento que voluntariamente podrán utilizar las queserías como propio sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Es una…
Del 16 al 18 de noviembre, se celebra en San Sebastián, el International Cheese Festival. El objetivo del festival es promover y fortalecer las vocaciones productivas vinculadas con la producción del queso artesanal, impulsando en conjunto nuestra cultura, gastronomía y turismo. Coincide con la celebración del «World Cheese Award», el concurso…
Nuestra legislación nacional establecía en el R.D. 202/2000, las normas relativas a los manipuladores de alimentos, y entre ellas se encontraba la responsabilidad de las empresas del sector alimentario para desarrollar programas de formación en materia de higiene de los alimentos, a la vez que se reservaba a las autoridades…
El próximo 22 de septiembre se organizan las «III Jornadas Internacionales Agrícolas y Ganaderas de Carmona (Sevilla)». Charlas a cargo de varios ponentes adentrarán a los asistentes al tema: «El queso, instrumento para la dinamización del territorio». Podéis ver el programa completo e inclusive descargarlo haciendo clic sobre la siguiente…
Las normas higiénico-sanitarias europeas están recogidas en reglamentos de aplicación directa que no necesitan transposición en los estados miembros. Sin embargo una serie de realidades pueden quedar «excluidas» de su ámbito de aplicación, como es el caso de la venta directa local de pequeñas cantidades. Muy a menudo, nos «apegamos» a este tipo…
La inscripción para la 29a edición de los World Cheese Awards se ha abierto hoy, miércoles 17 de Agosto. Sus organizadores, The Guild of Fine Food, esperan la participación de más elaboradores de queso que nunca en la competición que se celebra en San Sebastián, este año capital europea de la cultura….
Los próximos 29 y 30 de septiembre de 2016 tendrán lugar en Oviedo las XXV Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria. Las organiza AVESA, la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria, y aunque abiertas a todo tipo de público, están orientadas hacia los profesionales de la Seguridad Alimentaria. Entre los ponentes…
Hay que madurar suficientemente el proyecto para no dejarse llevar por la única visión de un sólo técnico o de una empresa concreta de asesoramiento, venta de material y equipos, etc Madurar el proyecto quiere decir saber qué tipo de queso voy a elaborar, aprender a elaborarlo, saber a quién…
Desde QueRed hemos aceptado sin ningún tipo de duda la invitación para colaborar en la gala benéfica que cada año organiza la Asociación Autismo Sevilla. Este año tiene lugar el viernes 3 de junio en el Pabellón de la Navegación, un espacio singular emplazado en plena Isla de la Cartuja, junto al río…
Durante los días 16, 17 y 18 de noviembre tendrá lugar un acontecimiento excepcional en lo que al mundo del queso se refiere. Los World Cheese Awards (Premios Mundiales del Queso) se celebran este año en el País Vasco, concretamente en el Kursaal de Donostia. Probablemente se trate de uno de los…
Durante los días 4 al 7 de abril, se celebró en el marco del 30 Salón Gourmets el VII Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos 2016, en el que se eligió el mejor queso de España. Dirigió el Campeonato el maestro quesero/afinador José Luis Martín, asociado y patrocinador de QueRed. El…
QueRed, en colaboración con el Instituto de Enseñanza Secundaria «Francisco Salinas», organiza el curso que presentamos a continuación: A quién va dirigido Alumnos y profesores de 1º y 2º del Ciclo de Grado Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria Queseros/as Técnicos asesores de queserías, técnicos de la administración, y…
Este año es la XXXVI edición de Expovicaman, la feria agrícola y ganadera de Castilla La Mancha que se celebra en Albacete del 5 al 8 de mayo. Gracias a la colaboración de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM de la UCLM) y de nuestros…
Desde QueRed estamos trabajando con las administraciones centrales y autonómicas, pero también realizando una tarea importante a nivel europeo para la adaptación del marco normativo a la realidad de las pequeñas producciones. Concretamente el 24 de febrero hemos participado en dos encuentros en Bruselas. Os contamos a continuación. Reunión con organizaciones afines…
