Ponencia “Leche cruda y Salud”

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En muchas ocasiones, la leche cruda ha sido denostada. En esta ponencia, impartida por Miguel Garea en Fromago 2024, Miguel nos explica, desde la ciencia y el conocimiento, qué nos ha llevado a la desconfianza en su empleo, porqué su empleo se ha ido sustituyendo por leches tratadas térmicamente, qué aporta su uso a la fabricación de quesos y como está este regulado legislativamente, así como nuevos estudios que demuestran sus beneficios para nuestra salud.