La Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de quesos y lácteos artesanos fue aprobada por la Comisión Europea y los 28 estados miembros en 2016. Ha sido diseñada por productores y técnicos de FACEnetwork (Red Europea de Queserías de Campo y Artesanas), para que sea una herramienta útil y adaptada realmente a la dimensión y modo de trabajar de las pequeñas queserías. No es sólo un documento de referencia, sino que es en sí, un sistema de autocontrol o dicho de otro modo, un sistema basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), a disposición de las queserías de campo y artesanas que deseen utilizarlo voluntariamente.
Para facilitar su implantación en las queserías, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, una de las organizaciones autoras de la Guía, organiza un curso dirigido a queserías y futuras queserías. La próxima edición se desarrollará en Antequera (Málaga), el 16 de noviembre de 2019.
METODOLOGÍA
El objetivo del curso es proporcionar al quesero o futuro quesero, las herramientas que le permitan implementar la guía en su establecimiento. Para conseguirlo se dividirá en tres partes diferentes:
PROFESORADO
ALUMNADO
Dirigido a queseros que deseen ser más eficientes con sus sistemas de autocontrol y futuros queseros que vayan a empezar los trámites para el Registro General Sanitario
LUGAR
Antequera (Málaga), en el hotel Los Dólmenes (www.hotellosdolmenes.com)
FECHA
DURACIÓN
HORARIO
Sábado 16 de noviembre: de 9:00 a 18:00
COSTE
Puedes inscribirte hasta el 7 de noviembre AQUI
Plazas limitadas a un máximo de 25 participantes.
Transferencia a realizar en la cuenta: ES50 0081 5397 2700 0112 3315
El curso se cerrará una vez se alcance el número máximo de alumnos que hayan realizado el pago.
CONTACTO
Si tienes cualquier duda puedes ponerte en contacto con nosotros enviando wassap a los números 600 39 31 00 ó 630 73 52 46
Este curso responde a los requisitos obligatorios estipulados en el Capítulo XII del Reglamento (CE) nº 852/2004, en materia de formación.