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CURSO: Defectos y alteraciones en quesos artesanos

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SE PROLONGA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN HASTA EL 23 DE ABRIL

 

Impartimos una nueva edición de este curso que organizamos en 2014 y que tuvo gran éxito. Un curso muy práctico que ayudará a identificar los defectos y alteraciones más comunes en la elaboración de quesos artesanos, para conocer las causas y conseguir evitarlos.

PROFESORADO

Ángel Valeriano, maestro quesero en la quesería artesana “Los Corrales” Almedíjar (Castellón), elaborando desde hace 30 años. Colaborador con la Universidad Politécnica de Valencia como formador.

ALUMNADO

Dirigido principalmente a queseros. También para futuros queseros.

LUGAR

Universidad Politécnica de Valencia (se concretará a los ya inscritos, el edificio y la sala en la que se desarrollará el curso).

FECHA Y HORARIO

25 y 26 de abril de 2018

De 16 a 20 horas (2 jornadas)

DURACIÓN

8 horas

METODOLOGÍA

Curso basado en casos prácticos.

El segundo día se trabajará con quesos que los participantes voluntariamente llevarán para estudiar los defectos y alteraciones e identificar las posibles causas.

PROGRAMA

  • Definición de defecto y de alteración
  • Esquema de elaboración de queso
  • Defectos y alteraciones de corteza
  • Defectos y alteraciones de textura y estructura
  • Defectos y alteraciones de color
  • Defectos y alteraciones de olor
  • Defectos y alteraciones de sabor y aroma
  • Reconocimiento de quesos defectuosos: práctica con quesos aportados por los participantes.

COSTE

Socios de QueRed: 120 €

No socios de QueRed: 180 €

INSCRIPCIONES

Puedes inscribirte AQUÍ hasta el 23 de abril (se ha ampliado el plazo)

Plazas limitadas a un máximo de 25 participantes.

Transferencia a realizar en la cuenta: ES50 0081 5397 2700 0112 3315

El curso se cerrará una vez se alcance el número máximo de alumnos, que hayan realizado el pago.

CONTACTO

Si tienes cualquier duda puedes ponerte en contacto con nosotros escribiéndonos a: formacion@redqueserias.org